Recette de mayonnaise

1 avr. 2004

Bonjour à tous.

J'ai découvert le forum lors de mes recherches à propos du régime pauvre en cholestérol. En effet, mon mari vient de faire un infarctus et on lui a découvert un taux de cholestérol à faire se pâmer de jalousie la crémière de la pub !

J'arrive à trouver des recettes, car en fait, il suffit d'adapter en tenant compte de ce que la diététicienne m'a dit. Mais je suis à la recherche d'une recette de mayonnaise sans oeuf ?

Est-ce que cela existe ?

merci d'avance pour vos réponses.

2 Recette avr. 2005

Mayonnaise trés légére / Mayonnaise au yaourt

Ingrédients Équivalences

3 c à s de maizena
30 cl d'eau
1 yaourt nature 0%
1 c à s de moutarde
4 c à c d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre balsamique
sel
3 c à s d'huile d'olive
3 c à s de vinaigre blanc
3 c à s de yaourt 0%
1 c à s de moutarde forte
1 c à c de maizena
20 cl d'eau

Bonsoir.
En feuilletant mes innombrables bouquins culinaires, j'en ai ai trouvé d'autres:

Mayonnaise trés légére

prép: 15 mn / cuis: 2 mn / Pour 10 personnes

3 c à s de maizena /30 cl d'eau /1 yaourt nature 0% /1 c à s de moutarde /4 c à c d'huile d'olive / 1 c à s de vinaigre balsamique /sel

Délayer la maizena dans de l'eau froide. Faire épaissir à feu doux 2 mn sans cesser de remuer. Laisser refroidir. Verser la préparation dans un bol et ajouter les autres ingrédients en continuant à fouetter.
Ajouter si vous le désirez de la ciboulette hachée.

Mayonnaise au yaourt

Pour viande, poisson et légume
Pour 4 pers.

3 c à s d'huile d'olive /3 c à s de vinaigre blanc /3 c à s de yaourt 0% / 1 c à s de moutarde forte /1 c à c de maizena /20 cl d'eau.

Délayer la maizena dans un peu d'eau froide. La verser dans de l'eau chaude et cuire 2 mn en remuant jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
Verser la préparation dans un bol et ajouter en fouettant l'huile, la moutarde et le yaourt.
se conserve 15 jrs au réfrigérateur.