Ingrédients
Équivalences
- 4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau
- 1/3 tasse (75 ml) farine tout usage
- 3/4 tasse (175 ml) chapelure
- 1/4 tasse (50 ml) farine de maïs jaune
- 1/2 cuil. à thé (2 ml) thym séché
- 3 blancs d'œuf
- 2 cuil. à table (25 ml) moutarde Dijon
- Huile végétale à vaporiser
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quartiers de citron
- 2 cuil. à thé (10 ml) huile végétale
- 3/4 tasse oignon haché
- 1 cuil. à table (15 ml) gingembre frais râpé
- 6 tasses (1,5 l) courge 'Butternut' coupée en dés (750 g)
- 1 pomme surette, pelée et hachée
- 5 tasses (1,25 l) bouillon de légumes ou de poulet allégé, non salé
Trois recettes anti-cholestérol
Filets de poulet croustillants, 4 portions
4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau
1/3 tasse (75 ml) farine tout usage
3/4 tasse (175 ml) chapelure
1/4 tasse (50 ml) farine de maïs jaune
1/2 cuil. à thé (2 ml) thym séché
3 blancs d'œuf
2 cuil. à table (25 ml) moutarde Dijon
Huile végétale à vaporiser
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Quartiers de citron
Préchauffer le four à 200 C. Vaporiser d'huile une grande lèchefrite, mettre de côté. Avec un maillet, aplatir les poitrines de poulet à 1/3 po./0,8 cm d'épaisseur. Placer la farine dans un sac en plastique propre, et dans un autre sac, placer chapelure, farine de maïs et thym. Mélanger les blancs d'oeuf et la moutarde Dijon dans un bol peu profond. Une à la fois, passer les poitrines de poulet d'abord dans la farine, ensuite dans les oeufs, puis dans la chapelure, en enlevant l'excédent à chaque fois. Disposer sur la lèchefrite. Vaporiser chaque poitrine d'huile végétale. Mettre la lèchefrite au four et cuire 25 min. Tourner les filets et vaporiser de nouveau. Cuire encore 20-25 min., jusqu'à ce que le poulet soit bien doré. Assaisonner avec sel et poivre fraîchement moulu; garnir de quartiers de citron.
Soupe aux courges et gingembre, 6 portions ou 8 tasses/2 l
2 cuil. à thé (10 ml) huile végétale
3/4 tasse oignon haché
1 cuil. à table (15 ml) gingembre frais râpé
6 tasses (1,5 l) courge "Butternut" coupée en dés (750 g)
1 pomme surette, pelée et hachée
5 tasses (1,25 l) bouillon de légumes ou de poulet allégé, non salé
2 cuil. à table (25 ml) jus de citron frais
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
2 cuil. à table (25 ml) persil frais haché
Chauffez l'huile à feu moyen dans un grand chaudron. Ajouter l'oignon et faire revenir de 5-7 min., jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le gingembre et faire revenir encore 2 min. Ajouter la courge, la pomme et le bouillon; amener à ébullition; réduire le feu, couvrir et mijoter 25 min. ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Retirer du feu.
Réduire en purée au robot culinaire pour obtenir un mélange onctueux. Remettre dans le chaudron; ajouter le jus de citron, le sel et le poivre, au goût. Réchauffer et servir, garni de persil frais haché.
Pudding au pain chocolaté, 8-10 portions
4 tasses (1 l) pain rassis, coupé en cubes
5 blancs d'oeuf
2 gros oeufs
3/4 tasse (175 ml) sucre granulé
2 cuil. à table (25 ml) cacao non sucré, tamisé
1/2 cuil. à thé (2 ml) sel
2 tasses (500 ml) lait écrémé condensé
2 cuil. à thé (10 ml) vanille
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule de 8 tasses/2 l en le vaporisant d'huile végétale. Placer les cubes de pain dans le moule. Dans un grand bol, fouetter blancs d'oeuf, oeufs, sucre, cacao, sel, lait évaporé et vanille en un mélange bien homogène. Verser le liquide sur les cubes de pain et bien mélanger pour enduire le pain. Cuire 55-65 min. jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Servir chaud ou froid.
bizzz...@nne
Filets de poulet croustillants, 4 portions
4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau
1/3 tasse (75 ml) farine tout usage
3/4 tasse (175 ml) chapelure
1/4 tasse (50 ml) farine de maïs jaune
1/2 cuil. à thé (2 ml) thym séché
3 blancs d'œuf
2 cuil. à table (25 ml) moutarde Dijon
Huile végétale à vaporiser
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Quartiers de citron
Préchauffer le four à 200 C. Vaporiser d'huile une grande lèchefrite, mettre de côté. Avec un maillet, aplatir les poitrines de poulet à 1/3 po./0,8 cm d'épaisseur. Placer la farine dans un sac en plastique propre, et dans un autre sac, placer chapelure, farine de maïs et thym. Mélanger les blancs d'oeuf et la moutarde Dijon dans un bol peu profond. Une à la fois, passer les poitrines de poulet d'abord dans la farine, ensuite dans les oeufs, puis dans la chapelure, en enlevant l'excédent à chaque fois. Disposer sur la lèchefrite. Vaporiser chaque poitrine d'huile végétale. Mettre la lèchefrite au four et cuire 25 min. Tourner les filets et vaporiser de nouveau. Cuire encore 20-25 min., jusqu'à ce que le poulet soit bien doré. Assaisonner avec sel et poivre fraîchement moulu; garnir de quartiers de citron.
Soupe aux courges et gingembre, 6 portions ou 8 tasses/2 l
2 cuil. à thé (10 ml) huile végétale
3/4 tasse oignon haché
1 cuil. à table (15 ml) gingembre frais râpé
6 tasses (1,5 l) courge "Butternut" coupée en dés (750 g)
1 pomme surette, pelée et hachée
5 tasses (1,25 l) bouillon de légumes ou de poulet allégé, non salé
2 cuil. à table (25 ml) jus de citron frais
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
2 cuil. à table (25 ml) persil frais haché
Chauffez l'huile à feu moyen dans un grand chaudron. Ajouter l'oignon et faire revenir de 5-7 min., jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le gingembre et faire revenir encore 2 min. Ajouter la courge, la pomme et le bouillon; amener à ébullition; réduire le feu, couvrir et mijoter 25 min. ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Retirer du feu.
Réduire en purée au robot culinaire pour obtenir un mélange onctueux. Remettre dans le chaudron; ajouter le jus de citron, le sel et le poivre, au goût. Réchauffer et servir, garni de persil frais haché.
Pudding au pain chocolaté, 8-10 portions
4 tasses (1 l) pain rassis, coupé en cubes
5 blancs d'oeuf
2 gros oeufs
3/4 tasse (175 ml) sucre granulé
2 cuil. à table (25 ml) cacao non sucré, tamisé
1/2 cuil. à thé (2 ml) sel
2 tasses (500 ml) lait écrémé condensé
2 cuil. à thé (10 ml) vanille
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule de 8 tasses/2 l en le vaporisant d'huile végétale. Placer les cubes de pain dans le moule. Dans un grand bol, fouetter blancs d'oeuf, oeufs, sucre, cacao, sel, lait évaporé et vanille en un mélange bien homogène. Verser le liquide sur les cubes de pain et bien mélanger pour enduire le pain. Cuire 55-65 min. jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Servir chaud ou froid.
bizzz...@nne
Passe un très bon week-end... grâce à toi, cela va faire trois jours de bon repas.......mmmmmmmhhhhhhhh 
Patrick
) par soit rien si on ne peu pas faire autrement une huile ou de la margarine spéciale...
