Pâtes aux tomates, basilic et mozzarella
- 75 g de coquillettes
- 1 tomate
- 1 gousse d’ail
- 4 olives noires
- 2cc d’huile d’olive
- 8 feuilles de basilic
- 30 g de mozzarella
Des recettes de pâtes , toujours de régimes :
Timbale de coquillettes au basilic
Pour 2
75 g de coquillettes,
1 tomate,
1 gousse d’ail,
4 olives noires,
2cc d’huile d’olive,
8 feuilles de basilic,
30 g de mozzarella.
Couper les tomates et les olives en dés. Mettre dans la sauteuse avec l’huile. Porter à ébullition, cuire 5 mn sur feu vif. Faire cuire les coquillettes. Puis les mettre dans une sauteuse, les faire revenir 5 mn. Réserver 2 feuilles de basilic et ciseler le reste. Couper la mozzarella en dés, ajouter les deux aux pâtes, mélanger et assaisonner. Mettre dans deux ramequins, tasser mettre au frais 2h. Démouler et décorer de basilic.
PATES AU CHEVRE ET AUX LARDONS
• Pour 6 • Préparation : 10 mn • Cuisson : 15 mn –
240 g de rigatoni (pâtes en forme de tube)
• 100 g de bacon
• 150 g de fromage de chèvre frais allég
é• 200 ml de lait écrémé
• 100 ml de crème liquide 8 % MG
• Sel et poivre
1. Faites cuire les pâtes selon le mode d’emploi et égouttez-les.
2. Dans une poêle sur feuille de cuisson, faites dorer le bacon coupé en lamières environ 5 mn à feu vif.
3. Ajoutez la crème, le lait et le fromage de chèvre. Faites réduire environ 5 minutes à feu moyen. Mélangez bien.
4. Versez les pâtes dans la préparation et faites réchauffer en remuant environ 5 minutes à feu doux Saupoudrez de persil et décorez de quelques dés de tomates.
TAGLIATELLES À LA VALDOTAINE
Prépa 10 mn Cuisson 8 mn pour 4 –
3 tranches de jambon blanc - 15 cl de crème fraîche 8 % MG - 2 jaunes d'oeufs - 100 g de reblochon - 1 gousse d'ails - 300 g de tagliatelles vertes - sel et poivre
Taillez le jambon en languettes. Versez la crème dans une petite casserole, ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez 5 mn. Coupez le reblochon en dés. Ajoutez ces dés à la crème et faites chauffer au bain-marie en remuant. Pelez et hachez l'ail. Faites bouillir une grande quantité d'eau légérement salée. Versez y les tagliatelles et portez à ébullition. Laissez cuire 8 mn à gros bouillons. Incorporez à la sauce crème le jambon et l'ail. Rectifiez l'assaisonnement. Egouttez les pâtes et versez les dans un plat creux très chaud. Ajoutez la sauce et remuez. Servez aussitôt.
Escalopes de veau à la crème et aux morilles
Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h
4 fines escalopes de veau
50 gr de morilles séchées
4 champignons de Paris
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de vermouth blanc sec
1 dl de crème liquide 8 %
25 gr de beurre
sel, poivre
Demandez à votre boucher d'aplatir très finement les escalopes. Faites tremper les morilles une heure dans deux dl d'eau chaude pour les réhydrater. Égouttez-les, filtrez le jus, réservez. Nettoyez les champignons de Paris, rincez-les, en les frottant sous un filet d'eau froide. Coupez-les en lamelles, arrosez-les de jus de citron. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et faites rapidement dorer les escalopes des deux côtés. Réservez, ainsi que leur jus de cuisson. Versez le vermouth dans la sauteuse, laissez s'évaporer, ajoutez le jus des morilles, laissez réduire de moitié. Ajoutez les morilles, les champignons de Paris, la crème, laissez frémir 5 minutes ; puis ajoutez le jus de cuisson des escalopes. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Remettez les escalopes dans la sauteuse, laissez réchauffer une minute, sur feu doux, salez, poivrez. Dressez les escalopes dans un plat creux, nappez de sauce. Accompagnez de pâtes fraîches
LASAGNES DIETETIQUES
Prépa : 15 min - Cuisson : 40 min Pour 6 -
12 tomates ou tomates pelées en boîte (1 gde + 1 moyenne) –
1 ail –
2 Cs de concentré de tomates –
300g de viande hachée –
60g de gruyère –
230g de pâtes à lasagne –
sel, poivre, herbes de Provence –
1 salade (scarole, laitue...)
Mettez les tomates lavées dans une casserole d'eau bouillante, laissez-les tremper 2 à 3 mn jusqu'à ce que leur peau se crevasse. Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide et enlevez la peau. Epluchez l'oignon et hachez-le finement, nettoyez le poivron et coupez-le en petits dés. Dans une casserole, déposez tous les légumes (tomates, poivron, oignons) sel, poivre et herbes de provence. Ajoutez-y la viande hachée. Mettre à cuire 20 à 30 mn à petite ébullition tout en remuant. Goûtez la Prépa et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, salez et mettez y les plaques à lasagnes à l'ébullition. Faites les cuire 5 à 6 mn et égouttez-les sur un torchon humide. Dans un plat (revêtement anti-adhésif), déposez une couche de plaques, puis recouvrir de farce, puis plaques, puis farce, puis plaques et pour finir le reste de la farce par dessus. Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez au moins 20 à 30 mn. Surveillez la cuisson Servez chaud !
FARFALLE AU THON
pour 1
140grs de farfalle cuites
90grs de thon en conserve au naturel
15grs de mozzarella
2 tomates
5 cc de vinaigrette ww
4 olives
Mettre les pâtes dans un saladier
EMietter le thon par dessus
Couper la mozzarella en petits dés
Lave les tomate, les couper en 2,les épépiner et couper la chair en petits dés
Ajouter la vinaigrette
Mélanger et ajouter les olives
Agrémenter cette salade avec des fines herbes si désiré
