Recettes pour diabètiques: "Oeufs"

OMELETTE A L'AIL

-Préparer une fondue de tomates et d'aubergines additionnée d'un peu d'ail.

-Fourrez l'omelette eavec cette préparation en en conservant une cuill pour mettre sur le dessus de l'omelette.

-Présentez l'omelette entourée d'un coulis de tomates fraiches.

-Faites votre omelette en fonction du nombre de personnes, ajouter votre féculent.

OMELETTE AUX COQUILLES ST JACQUES

Proportions selon le nombre de personnes.

Faites blanchir les coquilles saint jacques dans un court-bouillon relevé, pendant 10 mn .
Egouttez les bien et coupez les en tranches de l'épaisseur d'une escalope.
Ajoutez les coquilles st jacques aux oeufs battus,salez,poivrez.
Faites cuire votre omelette à feu vif en ayant soin de la conserver baveuse.

OMELETTE A LA MIE DE PAIN

pour 1 personne:
- 2 oeufs
- lait
- sel poivre
- la valeur du pain auquel vous avez droit qui représente votre féculent

Faites tremper la mie de pain rassis dans une tasse de lait.
Quand le pain est bien détrempé , écrasez le tout et mélangez avec les oeufs .
Saler et poivrer ,faites l'omelette.
Ajoutez votre légume .

GRATIN D'OEUF

pour 4 personnes:

3 gr de glucides par pers

20 gr de beurre

1 yaourt

4 oeufs durs ,sel , poivre

1 cuill à café d'oignons haché

chapelure ,

1 petit peu de jus de citron

1 cuill à café de moutarde

persil haché

Coupez les oeufs durs en deux . Enlevez le jaune et écrasez le avec un peu de yaourt, le persil, l'oignon, la moutarde, le poivre et le sel.

Mélangez le tout et remplir les demi- blancs

Mettre les oeufs dans un plat allant au four .

Recouvrir avec le reste de yaourt assaisonné de citron et battu

Recouvrez de chapelure et de petits morçeaux de beurre

Faire dorer à four chaud pendant 25 mn , ( four moyen)

OEUF AUX ANCHOIS pour 1 pers

1 oeuf , 1 cuillére de lait écrémé , 2 anchois

coupés finement , 1 pinçée de poivre .

<<< Battre le lait avec l'oeuf ,les anchois , et le poivre .

Beurrer un ramequin , placez votre préparation , mettre

au bain marie jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit .Saupoudrez

de persil haché .

OEUFS A L'ESTRAGON

pour 2 pers

Mettre 4 oeufs durs coupés en quartiers sur 1 lit de tomates , coupées en rondelles . Faire 1 sauce avec yaourt , estragon , sel , poivre , curry .Faites la sauce bien relevée .

VERSEZ sur les oeufs , saupoudrez d'estragon .

SERVIR BIEN FRAIS .

PIPERADE

Faites vos proportions vous même selon le nombre de convives .

Epluchez les tomates , l'ail , l'oignon ,épépinez les poivrons . Cuire le tout ds 1 poêle adhésive , sallez , poivrez .

Couvrir , laissez mijotez une vingtaine de mn .

Battre les oeufs ,versez sur les légumes , CUIRE à feu vif sans cessez de remuez .

<<<<Je varie souvent cette recette , je change de légumes selon

mes envies , ex :tomates - haricots verts ,ou tomates courgettes ou asperges etc.....>>>>

SALADE D'OEUFS AUX EPINARDS FRAIS

pour 2 pers : Epluchez et lavez 200gr à 300gr d'épinards frais . Bien les égouttez .

Bien frotter un saladier ou plat avec de l'ail . Mettre les épinards et de la ciboulette , faire 1 vinaigrette , la verser sur les épinards doucement pour bien répartiret pour éviter de trop froisser les épinards .

Garnir avec des oeufs durs en quartiers .

OMELETTE aux EPINARDS

<<<POUR 1 soir plat idéal et complet >>>

Faire dorer des morçeaux de pain frottés à l'ail rassis ds 1 peu d'huile d'olive . Retirez le pain , faites revenir , ds cette poêle des epinards frais (ou en boîte) , quand j'ai de l'oseille j'en ajoute un peu ,ajoutez 5 oeufs battus bien assaisonnés , sel , poivre , estagon
ou autres herbes,j'ajoute 1 filet de vinaigre , cuire selon votre goût .

SERVIR bien chaud avec le pain croustillant ( celui ci vous sert de féculents ) .

OEUFS AUX LEGUMES

Dans des petits ramequins légérement beurrés , mettre des légumes coupés en petits morçeux cuits a la vapeur et assaisonnés(selon vos préférence ) les saupoudrez de fromage râpé ,cassez sur les légumes 1 oeuf, salez , poivrez , un peu de râpé.

Faire cuire au bain-marie , 15mn au four préchauffé à 6/7 .

SERVIR quand les oeufs sont bien pris .

OEUFS EN RAMEQUINS

Pour 4 ramequins

Battre 4 oeufs en omelette , ajoutez de la ciboulette hachée , du cerfeuil haché de l'estagon haché ( j'ai toujours à cette époque ces ingrédients au congélateur ) il n'y en a plus ds le jardin . Poivrez ,salez .

Faire chauffer , sans bouillir 3/4 de lait écrémé , versez le ds les oeufs en remuant pendant un petit moment .

Mettre au fond des ramequins , du râpé , versez la préparation .

Mettre au four ds bain- marie th 5 25 à 30 mn environ .

<<<SERVIR bien chaud >>>

OMELETTE AUX RESTES DE BOLOGNAISE :

<<< pour 2 pers : il me restait environ 4 cuill de spaghetti,1 peu de viandes et je prends 4 oeufs >>>

Battre les oeufs avec des herbes , mélangez la bolognaise , la mettre sut feu doux à réchauffer , cuire votre omelette , la mettre aussitôt ds 1 plat , sur la moitié mettre la bolo, repliez et mangez de suite .

AVEC 1 salade d'endives , votre plat est complet .

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OEUFS COQUES AUX AROMATES :

Aprés un bon potage , ce soir je fais ces oeufs coques de cette façon:

je saupoudre mes oeufs coques avec des herbes , estragon , cerfeuil , ciboulette , ail (en poudre ) gingembre , thym , (en surgelés , frais c'est l'idéal mais pas toujours facile ) ou alors je mets du paprika ou du safran ou autre . A vous de choisir , je mets avec des mouillettes et 1 petit peu de beurre salé .

Une salade et c'est complet . ( potage légumes + oeufs +pain (féculents ) + salade + dessert fruit .

OMELETTE SAUCE AVOCAT :

>>> Pour 1 omelette de 6 oeufs >>>

Avant de faire votre omelette , préparez la sauce suivante :

Ecrasez 1/4 d'avocat à la fourchette , ajoutez 1 jus de citron ,1 oignon finement haché , tomate en dés , sel de céleri , poivre , 1 pinçée de parika , bien mélanger le tout .

Faire votre omelette , la nappez de cette sauce au moment de servir .

OMELETTE AUX MOULES

pour 2 pers :

Faîtes ouvrir les moules avec recette habituelle , les décortiquer .

Battre 4 oeufs , y ajoutez les moules , sel , poivre ,( vous pouvez ajoutez des herbes et épices selon votre goût ) . Cuire le tout à la poêle .

<<< Pour que mon plat soit complet , je mets du pain grillé (calculez selon la quantité de féculents que vous devez prendre ), j'ajoute une salade , quelques rondelles de tomate , des mini pointes d'asperges , (mettre ce que vous avez comme légumes sous la main) .) >>>

OEUFS AUX MOUILLETTES D'ASPERGES

pour 2 pers :

Faîtes cuire 4 oeufs à la coque , pendant ce temps dressez sur votre assiette des petites asperges en bocaux , réchauffez les au micro-ondes , 2 tranches de pain grillé par peronne (en fait votre part de féculents) .

Le tour est joué , les asperges vous serviront de mouillettes.
J'ai pris cette recette ds 1 magazine , je ne sais plus lequel , le pain ils disaient de le dorer à la poêle ds du beurre ( là on peut s'abstenir , le griller suffit )

OMELETTE AVEC RESTES DE PATES :

<<< Comme on doit faire attention à nos féculents je fais mon omelette à part , ça prends pas de temps important >>>

pour 1 pers
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2 oeufs , 3 cuilléres à soupe de restes de pâtes ,(un peu de lait si vous aimez ) persil , ciboulette , basilic , sel , poivre .

Mélangez le tout et faire ds 1 poêle anti-adhésive , je réserve ma cuillére d'huile d'olive pour ma vinaigrette que je mets ds ma salade+1 tomate qui accompacne le tout . C'est simple mais pour le soir c'est vite fait .

J"adore toujours autant des postes de recettes qui sont super