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Tarte aux pommes classique pour diabétiques ?

13 réponses · 7561 vues

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Bonjour, je viens maintenant sur ce forum parce qu'ayant des problèmes endocriniens, je dois suivre un "régime " à index glycémique bas, et comme je ne trouve pas de recettes je viens sur ce forum.

Je rêve de faire des recettes CLASSIQUES mais adaptées aux personnes qui ont des soucis de glycémie.

Je souhaite commencer par la CLASSIQUE tarte aux pommes, j'avais une recette avec une pâte au blé complet mais elle est immangeable Malheureux (triste)(, Pleure ou vraiment très malheureux
pourriez vous m'indiquer une recette à faire soi même, avec une pâte à faire soi même, qui ne fasse pas monter la glycémie ? J'aime bien celle de Cassy, mais je voudrais vraiment faire ma pâte moi meme, je n'ai droit à aucun sucre pur, que sirop d'agave ou éducolrant, farine qui doit etre supérieure à 80... pffff c'est compliqué, parce qu'en plus je suis gourmande embarrassé (oops) embarrassé (oops)

Merci cool coeur Très Heureux Très Heureux

PS je viendrai régulièrement vous demander d'autres recettes classiques Merci cool coeur cool coeur

Modifié (avr. 2012)

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j'ai vu récemment une émission télé dans laquelle un chef utilisait du "sucralose" pour faire de la pâtisserie,il semble que cela ait le même goût sucré que le sucre mais soit pourtant nettement moins riche que le sucre.
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j'ai vu récemment une émission télé dans laquelle un chef utilisait du "sucralose" pour faire de la pâtisserie,il semble que cela ait le même goût sucré que le sucre mais soit pourtant nettement moins riche que le sucre.
P'tite maman a écrit :


Pour le sucre encore ca va j'ai le sirop d'agave ou l'herm***s mais c'est au niveau farine, matières grasses et oeufs que ca devient compliqué

Personne n'a de recette de TARTE AUX POMMES même adaptée pour une personne diabètique à me donner avec une pâte à faire soi même ??? confus (ennuyé)
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Je lance une idée : as-tu fait des recherches sur les farines sans gluten ? Il y a la farine de châtaigne, la farine de maïs, la farine de riz... je ne sais pas si l'index glycémique de ces farines convient pour ton régime, il faudrait le vérifier.
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Bibica a donné cette recette sur le forum WW,j'ai fait un copié collé:
Pâte à tarte maison

Ingrédients:

26,5PP pour 18-19 tartelettes (pâte très fine)
• 180g de farine fermentante 17PP
• 30g pour le plan de travail 3PP
• 3cc d'huile d'arachide 3PP
• 135g de fromage blanc 20%MG 2,5PP
• 10g de T@g@tesse 1PP (uniquement pour la pâte sucrée)

Préparation:

1. Dans le robot, mélangez la farine fermentante, le fromage blanc, l'huile et le T@g@tesse. Malaxez le tout jusqu'à obtention d'une boule de pâte élastique.
2. Etaler la pâte et découper des ronds avec une forme d'un format un peu plus grand que celui des formes à tartelettes du moule silicone.
3. Piquer quelques trous dans chaque pâte.
4. Pour les tartelettes tatin, déposer 1CS de garniture dans chaque empreinte et déposer dessus un rond de pâte. Rentrer les bords dans les empreintes. Pour les tartelettes normales, déposer un rond de pâte dans chaque empreinte puis déposer 1CS de garniture.
5. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant environ 20 minutes.
6. Démoulez la tarte sur une grille et laissez refroidir.
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Bonjour, Hello, Kikou, Bonjour

Le plus simple est encore de prendre une recette classique et de remplacer le sucre par son équivalent en édulcorant.

Pour les pâtisseries, j'utilise le tagatose de Damhert (Tagatesse). Il fonctionne très bien. La farine contient des glucides, y'a rien pour mettre à la place. Malheureux (triste) Les recettes WW, dont celle proposée, sont de bonnes alternatives pour nous diabétiques, car ils utilisent les édulcorants et peu de matières grasses.

Bisou
Carimy
Rose Rose
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Bonjour, Hello, Kikou, Bonjour

Le plus simple est encore de prendre une recette classique et de remplacer le sucre par son équivalent en édulcorant.

Pour les pâtisseries, j'utilise le tagatose de Damhert (Tagatesse). Il fonctionne très bien. La farine contient des glucides, y'a rien pour mettre à la place. Malheureux (triste) Les recettes WW, dont celle proposée, sont de bonnes alternatives pour nous diabétiques, car ils utilisent les édulcorants et peu de matières grasses.

Bisou
Carimy
Rose Rose
Carimy a écrit :


en fait c'est la pâte qui me pose souci, j'avais pris de la T 150 , résultat immangeable
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en fait c'est la pâte qui me pose souci, j'avais pris de la T 150 , résultat immangeable
Evadu16 a écrit :


de la T150 uniquement ?! Choqué je veux bien croire que c'était pas bon! Je suis malheureux

Pour la farine, si tu veux vraiment utiliser de la complète, fais plutôt un mélange, 2/3 blanche, 1/3 complète. Mais c'est pas vraiment utile. Il n'y a pas moins de glucides dans la farine complète. Les glucides sont peut-être moins rapides que dans la farine blanche, mais c'est pas significatif. Pour une tarte aux pommes, c'est quand même mieux de la farine blanche. Utilise de l'édulcorant, et c'est OK. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Bisou
Carimy
Rose Rose
9 Recette

Tarte aux pommes caramélisées au fromage blanc et cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 125 gr de farine
  • 1 oeuf
  • 50 g de fromage blanc 0 %
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de compote de pomme allégée
  • 2 à 3 pommes
  • canelle
  • édulcorant en poudre spécial cuisson
Recette certifiée 100% sans IA
en fait c'est la pâte qui me pose souci, j'avais pris de la T 150 , résultat immangeable
Evadu16 a écrit :


Voilà je viens de trouver cette recette WW:

TARTE AUX POMMES FACON WW
POUR 6 PERSONNES
2 PTS

125 gr de farine
1 oeuf
50 g de fromage blanc 0 %
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
100 g de compote de pomme allégée
2 à 3 pommes
canelle
édulcorant en poudre spécial cuisson

Dans une terrine, battre l'oeuf avec le sucre vanillé et la pincée de sel
Ajouter le fromage blanc puis la farine tamisée en mélangeant.
Travailler la pâte à la spatule puis à la main, la fraiser à plusieurs reprises
La rassembler en boule, couvrir avec un torchon et laisser rposer en bas du réfrigérateur pendant 1/2 h
Préchauffer le four à 210 ° (ther7)
recouvrir le plat à tarte de papier sulfurisé et étaler la pâte à la main
piquer le fond de la tarte, étaler la compote de pomme, puis les pommes couper en fine lamelle.
Saupoudre de canelle et d'édulcorant
Enfourner environ 35 à 40 min.

J'espère que tu l'apprécieras. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Carimy
Rose Rose
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merci cool coeur

est ce que d'autres diabétiques auraient des recettes de tarte aux pommes classique mais adaptées , avec une pâte à faire soi même ?

Merciiiiiiii Très Heureux Très Heureux
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je viens de t'envoyer en MP l'adresse d'un blog traitant les repas avec bas IG,celà devrait répondre à tes besoins,sinon,fait une recherche sur le net en mentionnant IG des aliments et tu utilises ceux qui en ont le moins,tout comme la méthode Montignac.
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je viens de t'envoyer en MP l'adresse d'un blog traitant les repas avec bas IG,celà devrait répondre à tes besoins,sinon,fait une recherche sur le net en mentionnant IG des aliments et tu utilises ceux qui en ont le moins,tout comme la méthode Montignac.
P'tite maman a écrit :


Merci c'est très gentil, je connais ce blog qui repose sur la méthode montignac mais c'est assez compliqué parcequ'il y a des desserts qui rentrent dans le cadre de repas PL Protido Lipidique et ceux qui rentrent dans ce cadre de repas GP Glucido Protéiques et je doute que la méthode Montignac soit adaptée pour les gens qui ont des soucis de glycémie...
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Dommage embarrassé (oops) ,je chercherais encore des fois que... Rire (lol)
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Dommage embarrassé (oops) ,je chercherais encore des fois que... Rire (lol)
P'tite maman a écrit :


tu es un chou cool coeur cool coeur cool coeur je regarderai dans WW