Cambo!!
Pour la socca, c'est très simple: je l'aime croquante, donc voilà comment je fais: je mets la quantité de farine que je souhaite (au moins 100g sinon il n'y a pas bcp au final), je sale un peu, je mets environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour 100g), puis je rajoute un tout petit peu d'eau pour obtenir la constistance d'une pâte à tarte: ni trop sèche, ni trop humide, pour pouvoir l'étaler sans qu'elle s'effrite et sans qu'elle colle.
Je l'étale donc assez finement (à toi de voir l'épaisseur qui te plait) sur la plaque du four farinée, je fais des trous à la fourchette (pour éviter la formation de cloques à la cuisson), puis j'enfourne sous le gril du four.
Elle est cuite qd elle commence à bien dorer; elle doit être craquante.
Je mange ça tiède ou froid, en apéro, en accompagnement, sous un lit de salade et antipasti italiennes... selon si c'est au quotidien ou pour recevoir!
Peux tu me dire comment tu fais ton pain d'épices sans oeuf à la farine de seigle?
Si tu ame la farine de seigle, ils vendent un pain de seigle bio (en grandes surfaces ou boutique) mis sous vide excellent; il est tranché, noir, il sert à faire des toasts, tartines... car on ne peut pas "saucer" avec.
Caro.
