à propos de la pâte à choux !

1 sept. 2003

Bonsoir,

Sur la page d'accueil, j'ai vu un sujet qui traite de la pâte à choux. Je n'ai pas bien compris l'astuce pour qu'ils restent bien gonflés. Avez vous des trucs et astuces à partager avec une framboise ?

merci d'avance !!

Framboise

2 sept. 2003

coucou framboise
Le premier jaune d'oeuf doit être bien travaillé , énergiquement ,jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé .C'est de ce premier oeuf que dépend toute l'élasticité de ta pâte .ajouter les autres un à un , en mélangeant bien chaque fois .Ensuite travailler la pâte encore une minute pour la raffermir .
Comme cela je les ai toujours réussi .
A+

3 sept. 2003

Salut Framboise!!

Pour la pâte, il faut bien mettre les oeufs un part un.

Pour que tes choux ne retombent pas , il faut que tu les fasse cuire à four moins chaud et plus longtemps car en général le four est trop chaud et ils ne sont jamais entièrement cuit à l'intérieur.

Je suis certaine que tes choux vont être délicieux et bien gonflent.

Bisous Framboise