Acidité des soupes maison

Bonjour à tous,

J'ai régulièrement visité le site pour des idées recettes, et j'ai toujours trouvé mon bonheur.

Je fais des soupes maisons, mais au bout de 3-4 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé, elles deviennent acides et je ne sais pas pourquoi ? Je ne pense pas que cela vienne des légumes car ils sont différents à chaque fois.

Un petit peu d'aide ne serait pas de refus.

Merci à tous ceux qui pourraient me répondre.

7lynette

et bienvenue 7lynette
Je pense que 3/4 jours pour une soupe (ou autre préparation) est un peu trop long.
Le mieux, c'est de les congeler en quantité suffisante pour un repas.
A bientôt.

Merci de vos réponses.

Quand à congeler ma soupe, j'ai déjà essayé, mais ça donne quelque chose de peu ragoutant, genre carton-pâte, alors j'ai pas retenté l'expérience.

Je sèche un peu. Faut-il rajouter quelque chose pour empêcher l'acidité?

Je remercie toutes celles qui vont plancher sur le sujet.

Je pense aussi que ce n'est pas de l'acidité. La soupe devient piquante quand elle est trop vieille.
Perso, quand je fais de grosses quantités de soupe, je la stérilise dans des bocaux de 50cl, et je peux ainsi la conserver longtemps. De plus, cela permet de changer et de ne pas manger la même chose toute la semaine.

Sucrée.

Je pense aussi quelle devient aigre parce que c'est trop vieux, moi je la garde 4 jours l'hiver mais moins l'été, si tu ne veux pas la congeler tu peux la faire rebouillir un peu tous les jours.

Je sais ce que c'est, ta soupe tourne. Je pense que tu mets des oignons et ça cela fait tourner la soupe.

Je te conseille de la refaire cuire dans une casserole anti-adhésive, le lendemain de la préparation et le sur-lendemain aussi. Et tu verras, tu la conservera plus longtemps.

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Il peut aussi arriver qu'avec un temps orageux, la soupe tourne, si tu en fais de grosses quantités, n'oublie pas que tu peux la congeler dans des bouteilles d'eau minérale à moitié remplie, sinon elles explosent...

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J'espère avoir répondu à ta question.

Bisous.

Nanounnette ****

Merci à toutes.

Effectivement je mets des oignons. Suivant vos conseils, je vais faire de plus petites quantités en été. Comme je la mouline à la main, avec un presse-purée petit tamis, c'était plus facile pour moi, mais comme j'aime la nourriture saine et faite maison, vous avez raison c'est dommage qu'elle tourne.