Acidité du vin blanc, que faire?

Bonsoir ,

Voilà j'ai fait ma sauce américaine pour mes langoustes hélàs j'ai mis dans ma sauce tomate surement trop de vin blanc et elle est ACIDE j'ai ajouté du sucre de la creme fraiche mais rien n y fait avez vous une astuce ??? MERCI c'est URGENT

Normalement l'acidité du vin s'estompe si tu le chauffes avant utilisation, je dirais même qu'il faut le flamber.

moi, la sauce américaine, je la fais avec :
une mayonnaise maison
du whisky
du ketchup

Bonjour,

Pour avoir une sauce tomate qui ne soit pas acide il faut rajouter un ou 2 morceaux de sucre mais surtout laisser mijoter très longtemps 3/4 heures...

Exact...

Dans le cas de boumbail, le fait de mettre un peu de sucre était bien. Le fait de rajouter de la crème à rajouter encore de l'acidité et là, difficile de cuire aussi longtemps avec de la crème...

Il aurait fallu refaire en parallèle une sauce tomate cuite longtemps, sans vin, avec un peu de sucre. Ensuite, la rajouter progressivement à sa première sauce, en goûtant à chaque fois, jusqu'à obtention des saveurs souhaitées...