Alcool dans les préparations

Pas d'alccol pour les femmes enceintes, les femmes allétantes et les enfants. Mais savez-vous si on peut malgré tout mettre de l'alcoo dans les plats qui cuisent (ex : coq au vin, vin blanc dans le risotto...). L'alcool s'évapore-t-il à la cuisson ? Je ne sais jamais comment faire et parfois ne pas en mettre diminue les qualités gustatives du plat.
Merci pour vos réponses

Bonjour,

J'ai toujours entendu que l'alcool une fois cuit n'a plus ses degrés. Souvent je met un peu de vin blanc dans mes plats.
car cela les relève un peu. Mais il n'y a plus d'alcool dedans que le goût

effectivement, l'alcool s'évapore à la cuisson mais laisse tout son goût et ses arômes.