Peut-être avez-vous essayé de faire des choux (pour rofiterolles p.ex)? Pour les ingrédients, c'est connu. Quand à la méthode je propose une variante....en effet, le volume des choux, après cuisson, ne répond pas toujours à nos espoirs !!
Donc...lors de la préparation de la pâte, je sépare le jaune et le blanc d'oeuf. Préalablement je bats les blancs en neige et j'incorpore le tout. La pâte est plus légère et les choux plus léger. CQFD.
Donc...lors de la préparation de la pâte, je sépare le jaune et le blanc d'oeuf. Préalablement je bats les blancs en neige et j'incorpore le tout. La pâte est plus légère et les choux plus léger. CQFD.
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et merci pour l'astuce, je vais essayer... mais en général je n'ai aucun problème avec la pâte à choux, je fabrique des mini gougères qui sont tout à fait conformes au volume que je désire... 
