Amertume des endives

Bonjour à tous !

Je n'aime pas le goût amer et j'aimerai bien savoir s'il y a un truc pour supprimer l'amertume des endives car mon chéri aime beaucoup ce légume mais moi, j'ai un peu de mal avec... Merci de m'aider !

il faut bien enlever( à l'aide d'un couteau pointu=le cône dur à la base de l'endive.quant à moi,je mets toujours un peu de jus de citron dans l'eau de cuisson

Merci à toutes les deux !

En ce qui concerne le cône, ca je sais, je l'enlève systématiquement. Mais je vais essayer le citron et le sucre... Je ne connaissais pas ! Merci encore !

Il faut également enlever la pointe des feuilles... Si l'endive est consommée très fraîche, en principe il n'y a pas d'amertume, d'ailleurs elle a même un goût de noisette (très difficile à trouver en grande distribution).

Merci Delph95 !

C'est vrai qu'ici je ne suis pas dans une région de production d'endives et donc c'est difficile d'en trouver de très fraîches. Mais bon, c'est un légume de saison et il vaut mieux s'en accomoder en attendant la venue d'autres légumes bien plus appétissants à mon goût... Merci encore !!!

Salut,

Dans ma salade d'endives je rajoute 1 ou 2 càs de jus d'orange, et du paprika. J'adore ce légume pour son croquant et son goût de fraîcheur.
Pour le sucre lors de la cuisson, je connais. Garder les endives dans le noir, pour éviter que les feuilles verdissent.
Bonne semaine à toutes!

moi l'endive je fait pareil j'enlève la partie du cône dur a la base.
ensuite je les fait en salade avec soit des dés de fromage style gruyère ou avec des betterave rouge+ mais en salade toujours.
sinon je les fait cuire doucement a la peole et juste avant de servir je parsème de fromage râpé des qu'il est fondu c'est prêt.
sinon tu a la cuisson vapeur ou a l'eau que tu peux accommoder avec d'autre légumes ou sauce de viande se qui enléver cette amertume.
voila bonne journée A+

pour que l'endive soit moins amer il ne faut la lver trop longtemps sous l'eau plus elle gardera l'eau plus elle sera amer