Assiettes fraîches pour dessert froid : Quand on veut bien faire les choses, on présente les assiettes chaudes avant d'y déposer des aliments qui sortent du four. Et pour les assiettes à dessert ? On fera exactement l'inverse, on les refroidira. Un petit stage au réfrigérateur et vous verrez que les boules de glaces que vous servirez fondront bien moins vite.
Modifié (oct. 2004)