Astuce aubergine.

Bonjour,

J'ai vraiment un gros problème avec les aubergines, je les adores mais je les rate à chaque fois !

J'ai pourtant essayé de suivre les recette. Même en les faisant dégorger avec du sel, en mettant des poids dessus, rien à faire, ça reste toujours caoutchouteux après cuisson.

Ya-t-il un truc ?

Merci d'avance

Les aubergines pas de problème!

1er:les faires dégorger.

2eme:bien absorber avec sopalin.

3eme:faire une cuisson lente avec huile d'olive ou autre, une moussaka ou gratin. Laissez bien refroidir les aubergines sur du sopalin(là c'est pour en absorber l'huile) avant de faire la recette!

bon courage

Bonsoir!

Je ne fais jamais dégorger avant, mais je les réussis sans aucun souci.

Pour éviter le carton, je mets un peu d'eau au fond de la casserole, je remue régulièrement.

J'adore les faire en purée, ou j'ajoute un peu de sauce tomate.

Voilà,à bientôt!

Moi j'ai trouvé un truc pour qu'elles ne pompent pas trop d'huile à la cuisson; je mets un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur les tranches d'aubergines et je les cuit sous le gril dans le four: quand elles sont colorées (au goût de chacun...) je les retourne et je remets un peu d'huile au pinceau de l'autre côté...

Ensuite, ben au choix, nature avec un peu de sel, ou en roulade, ou en gratin...

Et les faire dégorger était nécessaire avant, à cause de l'amertume naturelle des aubergines; il semblerait que ce ne soit plus nécessaire car les nouvelles variétés développées ne sont plus amères... donc on peut s'en passer sauf si on veut qu'elles rendent moins d'eau!

Moi non plus, pas de soucis avec les aubergines.
Je les fais souvent à la poêle avec une cuiller à café d'huile. Pendant ce temps, j'épluche et coupe une courgette en dés que j'ajoute aux aubergines.
Le tout est cuit à feu doux, je rajoute une cuiller d'huile ou d'eau, et tout est fondant à souhait. Ail en poudre, poivre, sel aux algues et thym complètent le plat.

J'ai goûté il y a peu les aubergines au barbecue : un régal !
--> coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et hop, sur le grill. Quand c'est cuit, c'est terrible...
bises,
lalalere

Je les passent a peine quelques minutes aux micro-onde

elles rejetent un peu d'eau et ça évite de mettre trop d'huile

et je les fait frire après.