Astuce le babeurre...

salut tout le monde!

il y certaines recettes de desserts que je n'ai pas pu faire, ne sachant pas comment obtenir du babeurre...
je crois qu'on l'obtient en faisant fondre du beurre???

pourriez-vous m'aider à élucider ce mystère?

merci.

Bonsoir

Liquide au goût aigrelet qui se sépare de la crème lors de la fabrication du beurre. Il est aussi appelé «lait de beurre». Aujourd'hui, on obtient le babeurre en ajoutant une culture bactérienne à du lait. C'est un émulsifiant naturel utilisé en boulangerie, en pâtisserie et dans la confection de crème glacée. Il est excellent pour préparer des sauces fraîches additionnées d'herbes aromatiques et de jus de citron. On remplace le babeurre par du lait frais (250 ml) auquel on ajoute 10 ml de vinaigre.

J'espère avoir répondu à ta question !

Peut-on transformer le babeurre en fausse plaquette de beurre c-a-d le faire durcir comme un vrai beurre?
Merci pour vos réponse!

Non car ça a la consistance du yoghourt. Congelé ça ferait des plaquettes de glace au babeurre. Ce n'est pas gras comme le beurre.

Je viens de "tester" la recette du babeurre, en ajoutant vinaigre au lait, et en chauffant légèrement. Le résultat : lait "tourné". Est-ce cela le résultat ? Merci de me "corriger" si nécessaire. Suzanne

Oui, c'est ça, le lait doit tourner.
Ca marche même sans chauffer d'ailleurs.

On peut aussi utiliser du lait fermenté type *lben.

peut on acheter du babeurre tout prêt ou faut il le préparer soit même ???? si on peut l'acheter , dans quels registres de magasins en trouve-on ???? en grandes surfaces ???? si oui , à quel rayon ???

merci de m'aider je suis complètement perdue (et je reçois ma belle-mère demain)

En Belgique, le babeurre se trouve très facilement. Il est généralement placé dans le rayon produits laitiers réfrigérés.

Nina