Astuce pour avoir un gâteau sans bosse

1 mars 2007

Bonjour,

Peut être pourrez vous m'aider...
J'ai acheté un moule silicone en forme de marguerite dans lequel je fais cuire mes cakes.
Seul hic le cake lève durant la cuisson... Ce qui veut dire qu'une fois sur un plat, le gâteau est toujours bancal

Je n'ai trouvé de solution que de couper pour qu'il soit plat, mais ce n'est pas super.

Avez vous un tuyau pour éviter que le centre du cake monte en "dôme" lors de la cuisson ?

D'avance merci

2 mars 2007

bonjour,
le dôme est créé par un choc thermique entre ta pâte qui est "froide" et ton four qui est chaud, la solution : sortir tous tes ingrédients à l'avance afin qu'ils aient le temps de "réchauffer", je pense aux oeufs et au lait.
autre truc mets une feuille d'aluminium sur le dessus de ton moule pendant la cuisson ainsi ton gâteau se lèvera uniformément car la température sera mieux réparties
enfin mettre ton gâteau à cuire dans un four non préchauffé
MEL

3 mars 2007

Mélusine,

Merci pour tes conseils

! je les ai suvi à la lettre et mon gâteau était très réussi

, pas bancal du tout ! l

Bonne fin de journée

4 avr. 2007

Mélusine, si tu repasses par là j'ai besoin d'un autre conseil..

Le gâteau monte tout de même en cuisant et de ce fait ma feuille d'alu est collée à la pâte. En la retirant, j'arrache du biscuit, ce n'est pas bien grave puisque c'est le côté qui est posé sur le plat.

Cependant, un tuyau ? j'ai pensé saupoudrer le dessus avec de la farine avant d'enfourner mais je n'ai pas essayé...

Biz biz et bon dimanche

5 avr. 2007

bonjour,
oui tu peux beurrer et fariner l'alu, ou beurrer et mettre du sucre en poudre ou encore prendre une feuille de papier sulfurisé (c'est ce que je fais)vendu dans les grandes surfaces au rayon des alu
MEL

6 avr. 2007

merci Mélusine