Astuce pour bien faire cuire la pâte filo

Hier soir, en suivant vos multiples conseils; j'ai fait mes gambas a la crème et au curry, et comme j'avais de la pâte filo, j'en ai fait des aumonieres...la pâte n'a pas bien cuit a l'intérieur, j'ai du en mettre trop de couches...quelqu'un aurait il une solution?

tu as peut-être trop fais attendre tes aumonieres avant de les servir !!!!
tu les as passe au four après ???

oui oui, d'abord j'ai préparé mes gambas et leur sauce, ensuite j'en ai garni mes aumonnieres et j'ai enfourné.Partout ou il y avait de la sauce ca allait, le reste c'était tout secos et pas cuit comme au milieu, peut être aurai-je du les badigeonner entierrement, je reessayerai...je réussirait, parce que a part ce détail, le reste était super bon

bonjour anelor
ça a l'air super bon tes gambas; quand je fais des aumonières j'utilise 2 couches de pâte filo et j'égouttes bien ma garniture et no souci.salut

pomme cannelle, tu les mets au four comme ca sans rien, quelle température? combien de temps?

je pense que tu as du mettre trop de jus ou en tout cas trop liquide !!!! ca a détrempe tes feuilles de filo.

pour éviter à la pâte de détremper on peut badigeonner les feuilles de blanc d'oeuf avant de les garnir.

re anelor,

Rien de tel que l'oeil et le toucher: il faut que se soit croustillant (je touche rapidement la pâte dans le four pour vérifier le croustillant désiré )et légèrement coloré.
Préchauffe ton four à 180°, dès le début de ta recette, dresse tes croustillants sur du papier sulfurisé, légèrement graissée au pinceau ou sur un tapis de cuisson (sans graisse), tu enfournés pendant une quinzaine de minutes mais comme ce n'est pas une science exacte vérifies souvent.
bon appétit

Je précuit toujours un peu mes aumonières avant deles garnir et surtout je l'ai beurrés bien partout, si ta garniture est très coulante, tu peux mettre du blanc d'oeuf au fond de chacune d'elle avant de les remplir. en général c délicieux...ta préparation devait être bien bonne!?!
marichoco.

Bonsoir Anelor et à vous toutes,

Tu aurais mieux fait de mettre à chauffer des "bouchées à la reine" au four un petit moment et après les garnir de ta bonne sauce curry et gambas (chaudes bien sûres). La sauce doit être onctueuse. C'est délicieux et c'est très rapide. Chricri06