Astuce pour bien réussi une chantilly ?

J' ai un petit souci ,je n'arrive pas à faire ma chantilly , elle ne monte pas bien que ma crème fraîche soit très froide .
Est ce normal , j'ai pris de la crème a 15 allégée , ceci explique peut être cela .

bonjour mayo

oui en effet il vaut mieux de la crème entière ! et en plus tu mets ton récipient au frais !

ochawan

Bonjour,

Oui il faut de la crème liquide à 30% de matière grasse (couleur rouge) et mettre ton saladier + les fouets de ton batteur au congel 30min avant. Cela marche aussi si tu sors simplement ta crème du frigo mais ça mettra juste + de temps à monter.

Si tu veux faire ta crème quelques heures à l'avance au cas ou tu n'aurais pas le temps de la faire au dernier moment, tu peux utiliser un sachet de cremfix (ou fix chantilly) pour une briquette de crème. Tu l'ajoutes quasiment au début quand les petites bulles apparaissent, et tu verras ta chantilly prendra encore + vite. Pour le sucre glace c'est au goût, selon que tu l'aimes + ou moins sucrée.

Bye

Bonjour,
Je mets un glaçon dans le récipient

l'idéale c'est la crème fleurette, elle est à 33% de M.G., on peut aller jusqu'à 35% de M.G. par contre au-dessus ça donnera une chantilly assez lourde.

Oué la crème fleurette c'est vraiment celle qui monte le mieux, c'est super rapide.

Mais bon le goût... Moi perso pour la chantilly nature j'aime pas, je lui trouve un goût de lait moisi lol, mais par contre je m'en sers pour les mousses et les glaces et là c'est parfait.

Bye