Astuce pour conserver le zeste et le jus du citron

j'ai un grand citronnier mais une fois murs les citron doivent être cueillis aussi pour conservé ces citrons dont le zeste est très précieux ainsi que son jus je fait de la sorte:
je zeste les citrons et je garde le zeste obtenu dans une boite au congélateur
quand au jus que j'obtiens en les pressant je les congèle dans les bac a cube de glace et les conserve aussi dans des boites
je prélève un cube pour mes besoins et le zeste je l'utilise pour faire toute sorte de gâteaux

Il faut sécher les zestes de citron, au soleil pendant une journée en été, si tu habites un endroit chaud et ensoleillé, ou au four en autre cas. Puis tu les gardes en un pot bien fermé en un endroit sec.

nacera tu en as de la chance d'avir un citronnier j'en rêve

bref il faut congeler le jus dans des sachets à glaçon et le zeste aussi au congel et tu t'en sert comme du frais sans le décongler ça garde mieux le goût

tu peux faire des citron confits au sel
dans un bocal qui ferme bien
coupe les citron dans le sens de la hauteur mais pas jusqu'au bout
tu mets du gros sel dans le creux
tu range les citrons bien serrés et dans le noir 1 bonne semaine
il vont faire du jus et tu peux les consever très lontemps

pour mettrre avec du poulet, dans les plats comme le tajine, avec du poisson

A+ mouchou

dit moi MOUCHOU
les citrons confis de la sorte avec du sel ne sont pas salés à la consommation il ne perdent pas de volue vu l'effet d'osmose :le sel fait sortir toute l'eau des citron
le jus récolté aussi est salé non?

les citron sont salés mais pas déssécher etils servent dans des recettes salée comme le tajine de poulet
c'est très orientale
A+ mouchou