Astuce pour cuire de la dinde soit qu'elle soit sèche

bonjour a vous tous
je cherche une recette pour la cuisson d'une dinde, de facon qu'elle ne soit pas seche, je n'ai pas trop d'idees a part la cuisson traditonnelle ou peut-etre en cocotte, mais !!!!
je vous laisse le choix, et attend conseils

merci d'avance

salut
ta dinde moi je la poche avant dans un peu de lait 10 minutes
puis dans son gros bidon je lui mets soit 1c soupe de mascarpone soit 3 petits suisse avec des herbes (cerfeuil persil ciboulette) le tout mélangé avec une farce ou PAS et puis chuttttte au four doucement doucement 3 bonnes heures et arroser souvent la bestiole
Bizzzzzzzzzzzzzzz