Astuce pour épaissir une sauce!

quand ma maman faisait un ragoût pour épaissir la sauce
elle appellait sa une liaison
elle remuait dans un bol de la farine avec un peu de beurre ramolli;et ajouter au bol un peu de jus de cuisson
il faut le faire quand le ragoût est cuit ;en fin de cuisson sinon la sauce se brosse
on peu aussi pour épaissir une soupe ajouter un peu de purée en flocons
voilà mes petites astuces a+
colombe31

Sinon rien de tel que la Maïzena ou de la fécule de pomme de terre (diluées dans de l'eau froide)

Je crois que c'est un "beurre manié", même poids de beurre que de farine, mais moi aussi je préfère le faire à la maïzéna.
Très pratique.

Bye

bonjour
Personnellement je préfère le faire comme sa.
je n'aime pas la maizana (mais bon c'est affaire de goût c'est sur)
bonne journée a+
colombe31

Pour la précision (j'aime bien les précisions.....) tu as tout à fait raison : le beurre manié est bien fait avec la farine, si je préfère la maïzéna c'est parce que je trouve que, puisqu'on le met à la toute dernière minute, la sauce garde un peu le goût de farine et je trouve que ce n'est pas le cas avec la maïzéna. C'est peut-être une question de quantité .....

J'espère que tu n'as pas pris mon intervention pour une critique : ce n'était pas le cas.

Bonne soirée

As-tu essayé la fécule de pommes de terre ou est-ce la même chose ?

A+

Nanounnette

bonjour
rassure toi je n'est pas prit at précision pour une critique
c'est en communiquant chacunes ces recettes qu'on s'améliorent
ensuite chacunes à notre façon;nous transformons nos recettes
très bonne fin d'après-midi
a+
colombe31

bonjour Mamounnette
non je n'est pas éssayée la fécule de pommes de terres
c'est à faire merçi
a+
colombe31