Astuce pour faire sécher la pâte de coings

ça y est!!!

j'ai fait ma gelée et la pâte de coings et après 5 jours, cette pâte est toujours molle!!! J'ai lu beaucoup de choses à ce sujet mais elle ne sèche toujours pas. Est-ce qu'il faut que je la "reprenne" en la faisant cuire de nouveau plus longtemps cette fois et en rajoutant du sucre, c'est peut-être une solution non ?

Merci pour vos conseils

Personnellement, j'en ai fait pour Noël. Je l'ai laissée sécher plusieurs semaines dans un endroit frais, et elle était vraiment bien, niveau consistance.

Quand je l'ai préparée, elle avait la consistance de la purée de pommes de terre... à peu près.

J'ai rencontré le même problème et après renseignement il s'est avéré qu' enlever les pépins des coings est une erreur car ce sont les pépins qui contiennent de la pectine qui fait épaissir la préparation !

Je ne sais pas si c'est vrai car depuis je n'ai pas retenté l'expérience!

A bientôt

CHOCOMANIAQUE

Oui tout est là : il ne faut pas enlever les pépins - ou on coupe les coings en morceaux (après les avoirs lavés et séchés mais pas épluchés) - on couvre d'eau on fait cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau traverse - égoutter, passer au moulin à légumes (on récupère ainsi les pépins) et on ajouter tant pour tant de sucre -

Ou alors on enlève les pépins que l'on met dans une mousseline à cuire en même temps que les coings -Je trouve que la pâte devient plus dure dans la première façon !

Pour ma part j'en ai fait cet automne et il a fallu quelques jours pour qu'elle sèche, 5 jours çà me paraît un peu court.

Cependant je ne te conseille pas d'ajouter du sucre. Tu peux par contre la mettre un peu au four à feu très doux (th. 1-2) pendant quelques heures, çà aidera à sécher.

L' essentiel c' est la cuisson : 3 mn et enlever les pépins des coings

J'ai fait de la pâte de coings pour le première fois début novembre. J'ai fait cuire d'abord les coings entiers dans de l'eau. Puis j'ai tout passé au moulin à légumes. J'ai rajouté le même poids de sucre que de purée de coing. J'ai fait cuire longtemps tout en remuant jusqu'à ce que la pâte se détache de la bassine. C'est très long. Ma pâte à mon goût et d'après les dires de mes amies spécialistes en la matière, n'avait pas encore assez cuit. C'était encore un peu trop souple. Mais depuis le mois de novembre, ma pâte est moulée dans des moules alu, couverts d'un papier sulfurisé sur le haut de mes meubles de cuisine, ça ne prend pas la poussière. Ca sèche doucement...De temps en temps je les retourne.

Voilà une méthode.

Je ne sais quelle quantité de pâte tu as. Passe la au micro-onde pour qu'elle reprenne de la souplesse et ensuite remets-la à cuire en remuant bien.
Bon courage, car ce n'est pas évident de reprendre en cours de route une opération que l'on pensait terminée.