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Astuce pour faire un bon tartare de saumon

2 réponses · 4162 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • filets de saumon
Recette certifiée 100% sans IA
Jusqu'à présent je faisais mon tartare de saumon en rentrant des courses : le poisson était frais, je pensais que c'était bien de le faire aussitôt. Mon poissonnier m'a dit hier qu'il fallait d'abord congeler les filets de poissons pour faire le tartare afin que les bactéries soient mortes.
Voilà.... A bon entendeur !
2
Bonsoir, Véro,

Et bienvenue sur ce forum. Votre poissonnier a raison, il vaut mieux congeler le poisson avant de le manger cru. Cependant, ce ne sont pas des bactéries que l'on tue de cette façon, mais un parasite qui est parfois présent dans le poisson et néfaste pour l'homme. C'est pourquoi les Japonais, qui sont très friands de poisson cru, congèlent les filets de poisson avant de le débiter pour leurs sashimi et sushi.

Quant à votre tartare, mieux vaut en effet le préparer juste avant le repas, car, plus la viande ou le poisson est coupé en petits morceaux, plus vite les bactéries s'y développent.
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tien je ne savais pas sa ... comme quoi on n'en apprend tous les jours c'est bon a savoir ! merci bien hihi

bonne journée et bon appétit il est 12h02 C'est bon Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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