losque je fais du hachis parmentier, il est souvent sec quelqu'un pourrait me dire pourquoi?
Astuce pour faire un hachis parmentier non sec
10 réponses · 3938 vues
tu le fais comment le hachis parmentier ? c'est peut-être ta purée au départ qui est trop sèche ? tu y ajoutes du lait ?
tu le fais comment le hachis parmentier ? c'est peut-être ta purée au départ qui est trop sèche ? tu y ajoutes du lait ?
virginie31 a écrit :
Oui je fais ma purée avec un moulin à main et je mets du lait ma purée elle seule est assez liquide.
et tu mets quoi comme viande ?
en fait, quand je fais le hachios parmentier, les enfants n'aiment pas nature, du coup, je mets des tomates dans la viande et elle n'est donc jamais sèche !
en fait, quand je fais le hachios parmentier, les enfants n'aiment pas nature, du coup, je mets des tomates dans la viande et elle n'est donc jamais sèche !
[Bonjour, c'est mon premier post 
, pour le hachis parmentier, je fais fondre quelques oignons que je hache avec la viande, ça parfume et ce n'est plus sec, si on craint le goût des oignons (faible) on peut ajouter un peu d'huile à la viande!
, pour le hachis parmentier, je fais fondre quelques oignons que je hache avec la viande, ça parfume et ce n'est plus sec, si on craint le goût des oignons (faible) on peut ajouter un peu d'huile à la viande!Tu utilises quel viande ? Tu peux mettre 1/2 viande hachée et 1/2 chair à saucisse. Ton mélange sera moins sec.
Annie
Annie
Je fais revenir des oignons et des fois un peu d'ail, re rajoute ma viande en principe de pôt au feu, hachée,j'ajoute du bouillon et de la sauce tomate et ce n'est pas sec
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Recette
Hachis parmentier
Ingrédients
Équivalences
- 1 oignon
- rondelles d'une ou deux carottes
- 500 g de viande hachée
- fleur de sel
- poivre
- persil
- purée mousseline (selon paquet)
- morceau de beurre
- soupçon de muscade
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- petite poignée de gruyère
peut être que tu le fais cuire trop longtemps ?
pour ma part et question de rapidité je prépare une purée mousseline selon les proportions conseillées sur le paquet avec un bon morceau de beurre et un soupçon de muscade
dans une cocotte je fais fondre 1 oignon avec des rondelles d'une ou deux carottes auxquelles jajoute une fois fondues 500 g de viande hachée ( de chez le boucher car viande mois sèche qu'en grande surface ou que congelée), je fais bien cuire cette viande avec fleur de sel, poivre, persil
ensuite j'ajoute la viande dans ma casserole de purée, si ce mélange semble sec (mais en principe non) rajoute une cui à soupe de crème fraîche
mets dans un plat , une petite poignée de gruyère dessus
à cuire au four chaleur tournante therm 6 :
15 20 mn maxi
et voilà car les ingrédients sont déjà cuits !
à servir avec une belle salade verte
pour ma part et question de rapidité je prépare une purée mousseline selon les proportions conseillées sur le paquet avec un bon morceau de beurre et un soupçon de muscade
dans une cocotte je fais fondre 1 oignon avec des rondelles d'une ou deux carottes auxquelles jajoute une fois fondues 500 g de viande hachée ( de chez le boucher car viande mois sèche qu'en grande surface ou que congelée), je fais bien cuire cette viande avec fleur de sel, poivre, persil
ensuite j'ajoute la viande dans ma casserole de purée, si ce mélange semble sec (mais en principe non) rajoute une cui à soupe de crème fraîche
mets dans un plat , une petite poignée de gruyère dessus
à cuire au four chaleur tournante therm 6 :
15 20 mn maxiet voilà car les ingrédients sont déjà cuits !
à servir avec une belle salade verte
moi je ne cuis pas ma viande je la mets crue , non cuite mais assaisonnée ainsi ma viande ne cuit qu'une seule fois 
les Filles,Je vous met un lien qui va pour la purée comme pour le hachis :
- COMMENT ÉVITER LE DESSÈCHEMENT D'UNE PURÉE OU D'UN HACHIS PARMENTIER ?
Nanounnette
Mon hachis parmentier n'est jamais sec!
Et c'est un plat que mon mari adoooooooore.
Je sais que les impératifs de travail ne permettent pas toujours de faire de la cuisine mijotée : mais le hachis parmentier fait avec une viande de boeuf assaisonnée, non cuite et posée entre deux couches de purée donne un résultat qui n'est ni savoureux, ni moelleux!
Je le sais car j'ai essayé (et cela n'a pas été apprécié du tout!)
Je donne ma façon de procéder : qu'il s'agisse de viande crue ou de reste de pot au feu : je la hache et je la cuisine.
Je fais frire des oignons émincés avec une branchette de céleri, j'ajoute la viande et la fais saisir rapidement, je déglace avec un peu de vin que je laisse réduire entièrement et ajoute ensuite un peu de bouillon, du laurier (du thym, une persillade, etc selon l'envie) et laisse cuire.
Je lie légèrement le peu de sauce qui reste avec un peu de beurre manié (beurre + farine), verse dans un plat à gratin, recouvre de purée à la bonne consistance, saupoudre de fromage et mets à gratiner.
Petite remarque toute personnelle : la viande de boeuf n'a pas le temps de cuire suffisamment pendant que le hachis gratiné et si on laisse au four suffisamment longtemps pour qu'elle cuise : pas étonnant que le plat soit sec!
Ceci n'engage que moi... naturellement.....
Et c'est un plat que mon mari adoooooooore.
Je sais que les impératifs de travail ne permettent pas toujours de faire de la cuisine mijotée : mais le hachis parmentier fait avec une viande de boeuf assaisonnée, non cuite et posée entre deux couches de purée donne un résultat qui n'est ni savoureux, ni moelleux!
Je le sais car j'ai essayé (et cela n'a pas été apprécié du tout!)
Je donne ma façon de procéder : qu'il s'agisse de viande crue ou de reste de pot au feu : je la hache et je la cuisine.
Je fais frire des oignons émincés avec une branchette de céleri, j'ajoute la viande et la fais saisir rapidement, je déglace avec un peu de vin que je laisse réduire entièrement et ajoute ensuite un peu de bouillon, du laurier (du thym, une persillade, etc selon l'envie) et laisse cuire.
Je lie légèrement le peu de sauce qui reste avec un peu de beurre manié (beurre + farine), verse dans un plat à gratin, recouvre de purée à la bonne consistance, saupoudre de fromage et mets à gratiner.
Petite remarque toute personnelle : la viande de boeuf n'a pas le temps de cuire suffisamment pendant que le hachis gratiné et si on laisse au four suffisamment longtemps pour qu'elle cuise : pas étonnant que le plat soit sec!
Ceci n'engage que moi... naturellement.....
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