Astuce pour que la dinde soit moins sèche

bonjour

Pour ne pas être original je vais faire une dinde a noël pour 20 personnes .Je souhaite savoir la quantité qu'il me faut je pensais a 6kg + farce (je ne sais pas encore comment mais bon j'ai le temps de réfléchir....)

D'autre part, j'ai entendu dire que l'on pouvait mettre la dinde la nuit ds le lait pour qu'elle soit - sèche....avez-vous déjà entendu cela aussi et/ou avez-vous d'autres idées
merci d'avance et bonne journée

bonjour,

on peut faire bouillir la dinde i heure avant de la faire rôtir, je n'ai pas essayé mais il parait qu'elle est moins sèche. Mais avec une dinde farcie je ne sais pas si tu peux le faire, je n'avais jamais entendu qu'on pouvait la faire tremper dans du lait.
a+
Tatie

Sinon tu peux enduire de petit suisse aussi !!!

je confirme, ça marche aussi pour les chapons

Il faut mettre ta volaille 1 heure dans un très bon bouillon, et tu la finis au four

Tu peux procéder de la sorte avec une volaille farcie (j'ai déjà testé) à condition de bien la coudre

Je confirme, une nuit dans du lait additionné de sel c'est impécable pour attendrir la dinde.

J'ai essayé le coup du petit petit suisse (lorsque j'étais en France) et de la mayonnaise que l'on badigeonne à l'intérieur de la dinde et cela ne marche pas vraiment. Pas comme avec les résultats que donnent le bain de lait ou le bain de saumure. Le lait et la saumure sont de bien meilleures méthodes.

Au Maroc on fait cuire au bouillon le poulet avant de le rôtir, mais pas dans de l'eau toute nue, on le met à cuire dans des oignons confits et des épices "douces" comme gingembre et paprika. Le poulet est vraiment cuit, pas juste "ébouillanté" et ensuite mis au four pour être simplement doré (four très chaud). C'est excellent.

Je n'ai jamais tenté le coup de la dinde bouillie avant de la mettre au four. Cela devrait marcher. J'essaierai un de ces quatre.... Je soupçonne cependant qu'avec cette méthode, la dinde sera moins savoureuse... Mais on ne sait jamais, je pourrai être surprise.

pour que se soit moins sec , tu peu arroiser avec du beurre fondu
@+ bisous