Astuce pour que le roti de porc ne soit pas sec.

Je connais pas cet astuce pas mal

Tu peux aussi la veille recouvrir ton rôti de tranches de kiwis... oui oui... le fruit !

Le lendemain ,tu les enlèves et tu cuis ton rôti comme a l'habitude.

Autre idée, tu le fais mariner dans du lait toute la nuit .

bonne soirée

bye

Personnellement j'utilise un sac à rôtir (ou à cuire suivant les marques). Vous y enfermez le rôti avec sel, poivre, persil, matière grasse et tout le tintoin, vous y rajoutez un verre d'eau et vous fermez le sac avec des attaches prévues à cet effet. Prenez soin de couper un angle du sac afin de laisser la vapeur s'échapper sinon vous avez une cuisson vapeur et votre rôti ne serait pas grillé. Ces sacs résistent jusqu'à 230°, je les ai trouvez chez Au...n ils sont de la marque A.b.l

Plusieurs avantages:

Le rôti ne se désséche pas.
L'arôme des ingrédients (sel, poivre, persil, etc...) pénétré bien dans la viande
Et surtout le four reste propre comme au premier jour. Elle est pas belle la vie?

Pour que le rôti soit pas trop sec, il faut le cuire a feu doux et l'arroser avec son jus ou avec du bouillon de volaille. Cela donne du goût et si vous accompagner le rôti avec des pommes de terre vous pouvez vous servir du jus pour les faire sauter.

Pendant la cuisson au four, on peu mettre en dessous du rôti un plat avec du bouillon chaud Le rôti restera moëlleux

Le truc que j'utilise couramment, c'est de laisser la viande reposer au chaud après cuisson.
Une bonne demi heure, dans un four à th.1 (65-75°C si possible), permet à la viande de regagner en tendreté.

Le rôti de porc, je le cuit en deux fois :

-Je partage le temps et à la fin de la première cuisson je l'enveloppe dans

du papier alu.

-Puis ensuite re cuisson et c'est tout bon !

a plus