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Astuce pour que les glaces maison ne soient pas trop dures

4 réponses · 2947 vues

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J'ai fait de la glaçe vanille qui n'est pas mauvaise du tout mais elle est beaucoup trop dure même sortie un peu avant!

Est ce que vous avez des astuces pour éviter ça?

J'ai une sorbetière seb ancienne avec le couvercle rouge!

A bientôt

Stef
2
J'ai le même problème que toi steffy (même sorbetière et tout! Razz (Ha ouaip :-p) ) Moi je n'ai pas de freezer donc je l'a met au congélateur, donc je pense que c'est pour ça qu'elle est trop dure...
Mais si quelqu'un a une solution je suis preneuse également!
3
La prochaine fois dès que j'enlèverai les pales je la transvaserai dans un récipient en plastique, les parois de la sorbetière sont très froides et gardent le froid très longtemps!!! Et puis en plus je voulais un sorbet melon mais là il faut manger la glaçe à la vanille qui en plus ne se démoule pas!! confus (ennuyé) confus (ennuyé) confus (ennuyé)

A bientôt

Stef
4 Recette

Glaces maison légères à la caroube et citron

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de sirop de sucre
  • 250 g de jus de citron
  • zestes de citrons
  • 5 g de farine de caroube
  • un blanc monté en neige
Recette certifiée 100% sans IA
J'avais le même problème avec les sorbets, suite à différents sites je me suis procuré de la farine de caroube en poudre chez le pharmacien mais je pense que l'on peut en trouver chez les bio ou chez patiwizz.com mais en kilo. J'ai donc testé ce produit à raison de 7.5g pour un litre de sorbet au citron et le teste est tres positif.
voilà ma recette:
500 g de sirop de sucre(eau + sucre le tout bouilli et refroidi)
250 g de jus de citron environ 5 citrons
zestes de citrons
5 g de farine de caroube
mélanger le tout avec la sorbetière ensuite mélanger un blanc monté en neige
le tout au congélo pendant une nuit dans une boite plastique
le lendemain matin mixer le tout dans le robot le sorbet blanchit et prend de l'air donc plus léger et ensuite retour au congélo pour la dégustation et plus de problème pour servir. Merçi beaucoup de me tenir au courant de vos essais.
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Je pense que pour les glaces il faut pratiquer de la même sorte. A bientôt
5
Coucou !

J'ai aussil a sorbetière seb avec le couvercle rouge !!!!

et même problème, mon sorbet fraise était dur comme du bois !!!

Je note l'astuce de la farine de caroubepour la prochaine fois Très Heureux