Astuce pour rendre un hachis parmentier moins sec

Bonjour tout le monde!

voila mon hachis parmentier est souvent trop "sec", auriez-vous une idée pour le rendre moins sec (avec un jus par exemple) ou une bonne recette?

merci beaucoup d'avance et très bonne après-midi!!!

Pour faire du hachis parmentier, il faut toujours que la purée soit plus liquide que la normale, car en chauffant dans le four, la purée à tendance à sécher.

Pour la viande, moi je mets du steack haché que je fais d'abord cuire en l'émiéttant dans une poêle, en l'assaisonnant et je mets dans mon plat le steak et le jus de celui-ci.

Je n'ai jamais eu de hachis sec.

A bientôt

Bonjour Bigmousse.

Moi je fait avec de l'hachis
et ma purée je mets bien du lait et un jaune d'oeuf
et la mienne n'est pas sèche

En espérant que j'ai pu t'aider

Bonne journée

Pepette

Dans mon hachis, je rajoute une couche d'oignons, préalablement bien revenus à la poelle. Leur jus apporte du moelleux.

Et puis, je mets une couche de fromage râpé, ce qui fait une croûte en cuisant et "emprisonne" les liquides.

Christine

Bonjour !

Alors moi , mon truc anti sécheresse il est tout simple et garanti !

une bonne béchamel (assez liquide) et du fromage râpé (légèrement gratiné)

mais garanti aussi très Riche !!!

mais très très bon .....

Framboise

bonjour, moi je mets 2 sortes de viandes, du boeuf (à pot au feu) et du porc que je cuis et que je mouline, ensuite j'y ajoute des assaisonnements, oignons ail. Parfois j'y rajoute des lardons.

J'utilise toujours du hachis mélangé que je fais revenir avec des échalottes.
Et je mets de la crème ds la purée.
Pour changer il m'arrive d'ajouter des champignons à la viande, ou de recouvrir le hachis avec une sauce tomates bien relevée.

Chez nous, pas de fromage cuit type gruyère ou parmesan sur les plat: JE DÉTESTE
Claude

moi pour la viande je ne mets jamais de boeuf seul! Je mets toujours un peu de chair à saucisse que je fais revenir avec un oignon coupé en petits morceaux , puis j'incorpore mon autre viande( boeuf ou reste de poulet) qui est plus sèche.

Pour la purée, je mets de lait concentré non sucré ( ce qui va de soi ! lol ) et de la crème fraîche !

Pour ce qui est de la viande, je fais moitié boeuf, moitié veau, que je fais revenir dans de l'huile d'olive avec des échalotes !

Sincère...mon hachis n'est jamais sec !

Coucou,

Personnellement je hâche 100 gr de lard fumé, cela donne bon goût, et surtout grâce au gras, cela donne un moelleux. De plus j'ajoute en plus de mon boeuf, je mets donc du lard, de l'oignon, de la mie de pain trempée dans du lait tiède et je rajoute 1/4 de bouillon de boeuf.

Bisous Emmy

Personellement, je met assez bien de beurre et un peu de crème fraîche allégée (dans la purée)

sinon, je la fait avec des épinards, ou avec des chicons, du coup , c'est difficilement sec

Mon hachis parmentier,n'est pas sec du tout.
déjà je fais de la vrai purée.
ensuite je fais moitié viande hachée,moitié farce a tomate.Je passe tout au mixer avec persil,ail poivre sel.
je fais d abord revenir quelques oignons coupés très petits et ensuite je les mets ds le mixer avec la viande et je remet tout a cuire.et je met de la crème fraîche épaisse dans la viande.
je fais couche purée couche viande et re couche purée avec chapelure sur le dessous et voila!!!

Bonsoir

Moi quand je fais un hachi c parce que g un reste de viande donc pour éviter qu'il ne soit trop sec, dans ma poêle après avoir fait dorer les oignons je rajoute la viande, de l'ail émincé, du coulis de tomate et des herbes aromatiques. Je laisse mijoter avant de verser cette préparation entre deux couche de purée "maison", je parsème de râpé et de noisettes de beurre et au four

Bonsoir

Moi aussi comme Qiquinette : je cuisine mon hachis.
La purée je la fais uniquement à la crème fleurette, sans beurre et en la gardant un peu plus liquide.

Jamais sec mon hachis !!

Bonne soirée

Bonsoir,

Pour le hachis parmentier, je cuis également ma viande avec des oignons émincés dans une poêle et dans mon plat, je mets une couche de viande, puis une couche de tomates en rondelles, puis la purée.
Je ne mets pas de fromage par-dessus, mais quelques noisettes de beurre...

Voilà. Bon app

Nik

Moi je fais un hachis parmentier quand j'ai fait un pot au feu et qu'il me reste de la viande.
Je fais revenir un peu d'ail dans une casserole, je rajoute la viande que j'ai haché, du concentré de tomate et ensuite du jus de bouillon jusqu'à ce que j'ai la consistance souhaitée.
C'est vrai que sinon cela est trop sec. Tout ceux qui en ont mangé chez moi le trouve délicieux.

ISADUNKERQUE

moi je prépare mon hachis de cette façon
je fais un pot-au-feu une fois la viande refroidie je la hache au robot j'y ajoute un peu d'ail et d'oignon les 2 coupes finement j'ajoute un peu de bouillon de cuisson pour que ce ne soit pas sec j'ai fait cuire des pommes de terre épluchées et coupées en morceaux avec oignon thym laurier je les passe en purée dans un plat a four j'étale ma viande je la couvre de la purée je mets chauffer au four ensuite je parsemé du râpe sur toute la purée et je fais gratiner tu verras c'est un peu de travail mais ça en vaut la peine c'est un régal tu peux servir une salade avec c'est encore meilleur les légumes restant du pot-au feu tu les moulines et les ajoute au bouillon et voila une bonne soupe pour le soir
soleil271

Moi aussi je rajoute un peu de bouillon et des fois de la sauce tomate,ce n'est pas sec comme ça

merci beaucoup les filles pour toutes ces précisions , je vais aller de ce pas utiliser mon reste de viande !
Merci pour toutes ces astuces !
bonne journée

Bonjour à tous et à toutes , merci pour toutes ces précisions !

J'ai utilisé hier mon reste de boeuf bourguignon dont la viande avait quelques morceaux durs et plus secs . J'ai tout mixé sans la sauce avec les morceaux plus gélatineux et moins secs !Au final la viande sèche ne l'était plus du tout avant la cuisson !

Ensuite j'ai fais une purée vite faite Mousl- ne , oui oui je sais j'aurais pu en faire une vraie mais aujourd'hui c'était du rapide !

Donc la purée je l'ai faite un peu plus "liquide " que d'habitude et le tout saupoudré de fromage râpé au four ! Zou on s'est régalé s surtout que ça faisait une éternité que je n'en n'avais pas fais ! En fait je n'y pensait jamais !!

Bin voili voilou bien assaisonné le hachis était parfait d'ailleurs mes hommes ont re-passés commande pour la prochaine fois !

bises à tous

séverine
ps aujourd'hui c'est crêpes !!