Astuce pour réussir les oeufs pochés

Ce matin j'ai vu a la tele que pour faire des oeufs poches il fallait que les oeufs soient très frais, moins de 7 jours en gros. Ils faisaient exactement comme toi cokinoo (eau + 1 cas de vinaigre blanc par litre d'eau, on le fait frémir et on met l'oeuf dedans pendant 3 mn environ). On voyait bien qu'en plongeant les oeufs dans l'eau, le blanc se refermait petit a petit autour du jaune, et ils disaient que cela ne marchait que si on utilisait des oeufs extra-frais, c'est peut-être ca le problème.

coucou!
si vraiment tu as du mal,met plus de vinaigre double ou triple la dose(se sera plus facile le coup de la louche est formidable,pour qu'il soit beau!!
a toi de jouer!!

romane95

YEAH!!! ça y est les filles!!!
J'ai enfin réussi, grâce à vous!!

J'ai fait deux jolis oeufs pochés, pas encore parfaits mais plus que corrects. j'étais tellement contente que j'aurais bien pris une photo pour vous montrer tiens!!

Mon chéri va être content, je m'installe avec lui dans un mois et je vais pouvoir lui faire un tas de trucs bons
Merci, Bravo, heureusement que j'ai Toinette!

à ++
Cokinoo

alors moi je viens de voir sur mon FR3 régional un truc super pour réussir les oeufs pochés. Je vais essayer de vous l'expliquer.
mettre du film alimentaire dans un ramequin puis y verser un oeuf.
Refermer le plastique pour faire comme une petite poche, faire qq tours pour bien fermer et mettre 4 mn dans l'eau frémissante.
Sortir le petit sac et le plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Enlever délicatement le film et voila un oeuf magnifique qu'il n'y a même pas besoin d'ébarber.
Je n'ai pas encore essayé mais si quelqu'un le tente avant moi qu'il nous raconte si ça marche aussi bien qu'à la télé.

pour vos oeuf poche si vous y arriver pas c parceque vous utiliser des oeufs pas frais ce qui quand tu mets l oeuf dans l eau il part en charpire prend des oeuf extra frais tu arrivera beaucoup mieux et dans ton eau met du gros sel et du vignaigre blanc met la clé c les oeuf extra frais

ben moi..... je n'ai jamais eu de problème avec mes oeufs pochés.
Je sors les oeufs avant, pour pas qu'ils ne soient trop froids, je fais frémir l'eau (elle devient un tout petit peu trouble et quelques bulles commencent à remonter du fond, tout doucement).
a ce moment la, je casse mon oeuf sur le bord de la casserolle, je les plonge dans l'eau pdt quelques minutes, jusqu'a ce que je ne vois plus du tout de jaune, que du blanc.
je les attrape avec une écumoire, et hop!!!! Dans ma salade landaise!
c'est délicieux!
Et même mon chéri y arrive... C vraiment que C pas sorcier!
Voila!
En fait je dois être super forte!
C'est ca!!!

Bon courage à toutes, et si vous avez une question...... n'hésitez pas!

MuMu64

PS: blague à part, peut être que ca vient du fait que je fais chauffer mon eau au minimum depuis le début (du gaz ou de la plque selon le cas). ca met beaucoup de temps à frémir mais si ca marche a chaque fois, ca vaut le coup!!!

Je crois comme son nom l'indique qu'il doit être poché c'est à dire à l'eau frémissante et surtout pas bouillante, moi quand l'eau rebout après avoir mis l'oeuf, j'éteind le gaz et je mets un couvercle sur la casserole,je trouve que ça marche bien comme ça, j'ai des poules et j'en fais avec des oeufs de n'importe quelle date

J'ai une petite astuce qui marche bien les jours où je n'arrive pas à appliquer tous les conseils donnés avant!

Je prends un fouet et je fais un tourbillon dans l'eau. Je plonge les oeufs au milieu et le jaune se retrouve entouré du blanc.

Voili voilou!

Bonjour
l'astuce c'est un tourbillon (outre la fraîcheur, le vinaigre et les 3 minutes) qui concentre le blanc autour du jaune. J'ai essayé sans et ... catastrophe !
En photo, mon quatrième essai a été le bon... Avec du saumon un peu trop tiède et une sauce Bénédicte un peu trop refroidie, un régal quand même

Facile de faire un oeuf poché au micro-onde.

S'assurer que l'oeuf n'est pas trop froid. Mettre de l'eau bouillante dans une tasse, ajouter un peu de vinaigre, briser la coquille et ajouter l'oeuf dans la tasse.

Placer dans le four micro-onde, a puissance réduite, entre 50 et 75%, programmer le four entre 25 et 30 secondes. (Selon la puissance du four).

Et voilà

J'ai fait avec le tourbillon....et c'est génial!MERCI BERTRANGO....bonne astuce!