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Astuce pour réussir ses crêpes au sarrasin

7 réponses · 8748 vues

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Je viens d'aller faire un tour pour trouver des astuces pour bien réussir les crêpes au sarrasin confus (ennuyé) J'ai toujours mon problème:quand je fais une pâte à crêpes elle a une drôle de consistance,comme si elle était gluante. embarrassé (oops) Est-ce que je mets trop d'oeufs ou trop de lait ou encore trop de farine de sarrasin(en général je fais 1/3 de sarrasin et 2/3 de farine de froment? Mad (Fou)
J'aimerai refaire celle que j'ai mangé en Bretagne,si fine et si bonne Pleure ou vraiment très malheureux
2 Recette

la recette de la pâte à crêpes au sarrazin

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de farine
  • 1 oeuf
  • un fond de main de sel
  • de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte semi liquide
Recette certifiée 100% sans IA
la recette de la pâte à crêpes au sarrazin : 1 kg de farine, 1 oeuf, un fond de main de sel et de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte semi liquide et laisser reposer au moins 2 heures avant de faire les crêpes et ne pas oublier de remuer à chaque crêpe

bon courage elles sont délicieuses
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C'est la farine de sarasin qui donne la consistance gluante, c'est normal.
J'ai lu quelque part que si tu travailles la pâte très longtemps elle devient plus souple.
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Hello, Kikou, Bonjour mary13
il ne faut pas mettre d'oeuf dans la préparation de crêpe au sarasin
c'est le pourquoi de la pâte gluante?
sur ce bon appétit Bisou
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Je fais ma pâte sans oeufs et elle est gluante quand même! Rire (lol)
C'est le sarasin qui produit cela.
Mais les crêpes sont très bonnes quand même et si elle ne sont pas aussi fines que celles des crêperies c'est plus dû au mode de cuisson je pense: en Bretagne ils utilisent un bilig, une tôle spéciale, pour les cuire.
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les crêpes bretonnes de sarrasin appellées "galettes" sont faites à partir de farine de sarrasin , d'eau (pas mal d'eau car ls farines complètes boivent plus qe ls farines blanches)(surtout pas de lait!)de sel et d'un bon coup de batteur...la laisser reposer au moins 2 heures à t° ambiante;parfois je rajoute un verrre de cidre dans la pâte pour l'alléger. j'en fais ce soir pour carnaval...
marichoco.
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bonjour;

juste une petite question!!! Ma soeur a essayé de faire les crêpes avec la farine de sarrasin. Elles ne les a pas trop aimée. Elle m'a donné sa farine restante. Je voudrai donc à mon tour essayer. Comment mange-t-on ces crêpes sucrées ou salées. Sont-elles pareilles que les simples car on adore les simples avec de la confiture et du nut. Question Question
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bonjour;

juste une petite question!!! Ma soeur a essayé de faire les crêpes avec la farine de sarrasin. Elles ne les a pas trop aimée. Elle m'a donné sa farine restante. Je voudrai donc à mon tour essayer. Comment mange-t-on ces crêpes sucrées ou salées. Sont-elles pareilles que les simples car on adore les simples avec de la confiture et du nut. Question Question
marierosebat a écrit :


Le goût du sarasin est spécial, il faut aimer.
C'est plus adapté aux crêpes salées (fromage, jambon...) mais les amateurs les mangent simplement avec du beurre salé, et c'est aussi très bon avec du sirop d'érable.
On peut aussi mélanger la farine de sarasin avec de la farine de blé pour que ça soit plus doux au goût.