Astuce pour sirop

1 juin 2006

bonjour

je veux faire un soufflé glacé aux fraises mais il parle de sirop cuit a 12O°comment faire si on a pas de thermomètre ?
si vous avez une astuce pouvez vous me la donner ?
merci

2 juin 2006

bonjour prot

petit boulé(120°) environ 1 minute d ébulition
une goutte de sirop plongée dans l eau froide forme une boule molle
mais ne pas attendre !!
ca continue de cuire
verser de suite
bises
cicine75

3 juin 2006

merci je me lance