Astuces et réalisation des cougères

1 oct. 2004

Quand je fais des gougères, je me sers

d'un petit sac congélation et j'incise une fente sur le coin une fois que la pâte est à l'intérieur.
Ensuite, pas besoin de nettoyer la poche à douille.

@+

Joline.

2 oct. 2004

Bonsoir Joline61,
dis voir, tes gougères quand tu les mets sur ta plaque elles ont a peu près quelle taille?
Et étant donné que j'ai raté l'essai de ma 1ère fabrication de gougères peux tu me donner ta recette, avec les doses, les ingrédients et surtout le temps de cuisson et la température.
Merci par avance.
Bisous
Marysette

3 Recette oct. 2004

Gougères au fromage et à la farine

Ingrédients Équivalences

250 ml d'eau
60 g de beurre
125 g de farine
4 oeufs
du fromage rapé

bonjour Marysette,

Gougères.

250 ml d'eau

60 g de beurre

125 g de farine

4 oeufs

du fromage rapé ( à ton gout)(pour ma part c'est souvent du comté, mais pourquoi pas de la mimolette)

Tu portes à ébullition dans une casserole l'eau, le berre, le sel et le poivre.
Tu verses ensuite ta farine d'un seul coup et tu fouettes énergiquement pour avoir une boule qui se détache de la casserole.
Hors du feu, tu incorpores tes oeufs un à un doucement avec un fouet.
En dernier, tu mets ton fromage.
Mes petits tas sont de la taille d'une cuillère à café environ.
Je laisse cuire à peu près

30 mn à 180°C.

En fait, c'est une pâte à chou.
J'espère que tu réussiras ton prochain essai.

Joline.

4 oct. 2004

Merci pour la recette Joline61, ça a marché impec, mes gougères sont parfaites, elles ont bien gonflées et tout. Par contre, j'avais pris une petite casserolle pour les faire, ben c'était pas une bonne idée, j'en ai mis partout

.

Donc, pour celles et ceux qui voudraient tenter les gougères (très conseillé), attention à prendre une casserolle assez grande au début, parce que l'appareil (la pâte) est un peu difficile à manier, surtout au fouet manuel normal, parce que tout se "coince" au milieu du fouet. Et il ne faut pas se décourager si les oeufs ont un peu de mal à s'intégrer, ça prend du temps et ça a parfois une drôle de tête, mais ça ne veut pas dire que c'est raté. Enfin... c'est ce que j'ai pu constater.

5 oct. 2004

Bonjour ptitesuisse,

J'ai toujours tendance aussi à prendre des ustensiles trop petits, ça fait toujours ricaner mon mari.

Quand la pâte devient un peu dur à manier, je me sers d'une bonne vieille cuillère en bois.

Bisous.

Joline.

6 févr. 2005

Je viens un peu tard , mais bon, juste pour vous donner qqs idées...avec la pâte à gougères, la même que la pâte a choux, avant de mettre le fromage, je la divise, pour faire des gougères à différents parfums, un peu avec du fromage ail&fines herbes, un peu avec 3 tranches de bacon coupés en tous petits morceaux, un peu au roquefort, à l'emmenthal, au fromage qu'on veut d'ailleurs, au curry, au thon....ça permets d'avoir un beau plateau de saveurs différentes....a ++

7 mai 2005

Coucou,

Que d'embêtement pour si peu, une cuillère à café un peu bombée de pâte et ce sera impeccable. Et bien plus facile à nettoyer.