Astuces et techniques pour réussir un nappage au chocolat

Salut

Comment faire un bo nappage de chocolat parfais sans traces ,

y'a t'il un astuce ?

une grande spatule pour bien le lisser
d abord le dessus puis les cotés

L'idéale, c'est un entremet qui sort du congélateur, verser le nappage à 50°C dans le but de ne pas l'abîmer. Ensuite, il faut prévoir suffisamment de nappage, c'est à dire qu'il en faut plus que ce qu'il faut, c'est pour éviter d'étaler le nappage et de faire des traces. Et comme ça était préciser dans le message précédent, il faut commencer par le dessus puis les côtés.