Astuces pour avoir un gâteau bien gonflé

bonjour a toutes et tous
je viens vous voir car j'aimerais faire un beau gateau au chocolat bien gonflé
j'ai bien une recette mais des que mon gateau refroidi il devient tout raplapla, il est tres bon mais je trouve plus joli de gros gateau et aussi plus agreable a decorer !
merci de vos conseil ou recettes !

Ca vient peut être de la levure que tu as utilisée? si elle n'était pas suffisament bien mélangée ou si elle était trop vieille...
Sinon ca peut venir des tes blancs d'oeufs peut être qu'ils sont retombés ils étaient montés bien fermes?

Si ce n'est pas ca je ne sais pas quoi te dire... va peut être prendre conseil dans les rubriques qui parlent des soufflés?...

salut gwenzilla !!
alors pour la levure j'utilise celle en sachet rose et je fais régulièrement des dessert , elle n'a donc pas le temps de veillir
et mes blances d'oeuf sont plutôt ferme , je rajoute même un peut de sel pour mieux les monter
bon la prochaine fois j'insiste encore un peut plus sur mes blancs d'oeufs
merci a toi !!

mais de rien j'espère que tu résoudras tes petits soucis de raplaplisme et bon appétit à tte la famille !

Bonsoir Gwenzilla,
j'avais une recette qui me posait ce même souci et je l'ai résolue avec ces 2 astuces :
- je mets à la fois des oeufs en neige battus très fermes et de la levure
- Je coupe mon four au terme de la cuisson et ne l'ouvre que quelque temps après afin d'éviter le choc thermique (attention, cette technique ne vaut pas pour tous les gâteaux car pour certains d'entre eux, cela finit en "recuit" pas très agréable !)
Bonne continuation

merci maman moi aussi je garde ton astuce de coté !!
peut tu me donner des exemples de gâteaux qui ne supportent pas cette technique ??

Les gâteaux qui ne supportent de refroidir tranquilement au four sont tous ceux qui cuisent rapidement (moins de 30 minutes) et notammenttous les moelleux au chocolat car après ils n'ont plus le même charme de fondant...
Sinon, cela marche très bien pour tous les gâteaux qui dépassent les 45 minutes de cuisson (cakes au chocolat comme aux pommes par exemple). Entre 30 et 45, c(est au feeling (ou à l'essai !)
Bonne cuisine