Astuces pour étaler pâte à pizza ?

Bonjour,
Hier j'ai fait une super belle pâte à pizza.
Par contre, avez vous un truc pour l'étaler afin qu'elle soit fine ?
La mienne était élastique et se rétractait à chauqe fois que je l'étalais, j'ai fait ce que j'ai ou mais au final la pâte était épaisse une fois cuite, très moelleuse mais ouf c'est bourratif.
Merci pour vos conseils,

bonsoir ds1515

si elle est trop élastique, laisse la reposer encore quelques minutes pour

l'étaler finement avec un rouleau à pâtisserie !



ochawan

Pour éviter que la pâte à pizza soit trop élastique : éviter de trop la travailler.....

Autre truc : faire une pâte légèrement molle, elle restera plus souple.

Je mets la mienne dans la lèche frite légèrement huilée, je l'étale aussi large que possible du bout des doigts, je mets une partie de la garniture (jambon et fromage) et je l'étire à nouveau : je ne sais pas pourquoi mais elle reste en place et ne se rétracte plus. Je termine alors par els tomates en tranche et le reste.

Bye

Moi je la laisse reposer dans la cuisine car elle s'étale mieux tiède que froide.
Et je pense qu'il vaut mieux l'étaler en plusieurs
fois, car au bout d'un moment elle capitule et ne se rétracte plus. Pas trop de farine non plus dans la pâte et pour l'étaler.

Euhhhhh....... ma pâte à pizza n'est jamais froide au moment de l'étaler.
Elle a levé et est à environ une température de 35-38°C, froide elle ne lèverait pas.

Bye

Je mets ma pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis j'étale au rouleau. Ca marche bien, le papier "accroche" la pâte et je réussis à avoir une pâte bien fine.