Ingrédients
Équivalences
- farine
- levure chimique
- oeufs
Voici quelques conseils pour ne plus avoir de problème avec la pâte à choux !
Ajouter à la farine une pointe de couteau de levure chimique ! Il est important, après avoir incorporé la farine en 1 seule fois et hors deu feu, de bien dessécher le mélange remis sur le feu ,pour avoir des choux légers et gonflés. la préparation doit former une fine pellicule au fond de la casserole ! Pour obtenir la bonne consistance finale : mettre le mélange dans le robot avec la feuille(la feuille c'est le fouet en forme de K !), faire tourner un peu pour refroidir ! Casser tous les oeufs et les battre légèrement, puis les incorporer petit à petit, ne pas mettre tous les oeufs si la consistance désirée est obtenue [ ceci évite de mettre 1/2 oeuf ce qui n'est pas si facile que ça , et aussi d'avoir des morceaux qui coagulent !!!] Dresser à la poche, douille n°10, et les rayer légèrement avec 1 fourchette trempée dans le reste d'oeufs de la préparation de la pâte !! Cuire si possible dans un four à chaleur tournante à 180° sans ouvrir le four pendant la cuisson , par contre on peut les laisser dessécher un moment dans le four avec la porte ouverte une fois la cuisson terminée. Si on veut faire des chouquettes la pâte doit être un peu + solide .voici ce que ça peut donner !
Mercotte