Attendrir la viande.

1 févr. 2004

Je viens de lire que pour attendrir le rôti de porc, il faut le recouvrir de tranches de kiwis, cela avant cuisson.

Quels sont vos trucs pour attendrir la viande ???

2 févr. 2004

Pour attendrir les steacks, je la prépare avec un mélange:

-un peu d'huile,
-1 ou 2 bouchons de Perrier (suivant la quantité de steack)
-1 bouchon de whisky,
-2 gousses d'ail écrasées puis 30 minutes au réfrigérateur.

Assaisonner sel et poivre après cuisson.

3 févr. 2004

J'ai lu dans une recette qu'il faut mettre un peu de bicarbonate de sodium dans la marinade pour attendrir les lamelles de boeuf avant de les faire sauter au wok. Décidemment cette poudre blanche s'utilise partout.