Avez-vous un truc pour récupérer la gelée du poulet ?

Bonjour à toutes et tous,

Je remarque qu'à la cuisson, le poulet génère un jus qui tourne en gelée une fois refroidi au frigo.

Je me dis que ça pourrait être quelque chose d'intéressant pour confectionner une entrée, par exemple.

Connaissez-vous une astuce pour récupérer un maximum de cette gelée sur un poulet ?

J'aime beaucoup cette gelée, je la mange avec le poulet froid, pour la récupérer je mets le reste de poulet dans un récipient et je passe la sauce dans une passoire au dessus d'un petit récipient.