Bain-marie

bonjour,

je débute en cuisine et j'ai une question un peu bête :

lorsque l'on fait cuire quelque chose au bain marie au four, l'eau du bain marie doit elle être froide ou doit elle être mise au four pendant qu'il chauffe ( de cettte façon l'eau est chaude quad on y met les crèmes par exemple ) ??

merci

C'est une question que moi aussi, je me suis souvent posée... juste au moment d'enfourner! Maintenant, donc, je procédé comme ça: je préchauffe le four vide, et à la bonne température, j'enfourné mon bain-marie à l'eau froide,et le truc à cuire dedans. Mon temps de cuisson a l'air de bien correspondre avec celui de la recette.