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Bien préparer la gélatine

13 réponses · 8075 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • gélatine
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous,

Hier soir, j'ai voulu préparer une charlotte aux framboises pour le repas avec parents et belle maman, et j'ai eu un gros soucis avec ma gélatine.

Dans ma recette, il est écrit de faire ramollir la gélatine dans de l'eau tièd. Premier essai, il sembleraait que l'eau soit trop chaude, la gélatine fond et se solidarise avec le bol. Inutilisable et irrécuérable. Deuxième et troisième essai, je fais ramollir la gélatine dans de l'eau à peine tiède et j'attends. Une fois bien molle, je mets dans mon mixer avec ma préparation bien froide à base de framboises. Et là, qu'est ce qui se passe? Il semblerait qu'elle refige immédiatement! La deuxième fois, je l'avais vu, j'ai donc retiré le bloc et (encore) recommencé. Mais la troisième, ça s'est coupé en morceaux.

Résultat, à la découpe, ma charlotte s'éffondre, et on retrouve des bouts de gélatine entiers dans la crème. Echec, je vais avoir du mal à m'en remettre!

Donc, comment faut-il faire? Je n'avais jamais eu le coup avant, mais là, je ne comprends pas où j'ai foiré. Aidez moi!
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bonsoir,
Ta gélatine tu la fait ramolir dans de l'eau bien froide et une fois molle tu l'égoutte bien . Apres tu fait légèrement chauffer ta plulpe de framboise et et ajoute la gélatine . Si ca fige pas de panique tu fais chauffer ta pulpe avec gélatine jusque ce que ce soit liquide et sans grains ,il te foudra juste attendre plus longtemps avant j'ajouter ta crème monter .

Bone soiréé
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OK, c'est gentil de me répondre si ce sujet qui a du me filer des cheveux blancs!

En fait, je ne sais pas trop comment je vais mélanger tout ça, parce qu'il s'agit d'une recette super allégée à base de petits suisses, d'édulcorant et de fraboises mixées. Je me demande si je peux chauffer légèrement les framboises? Je ferai le test.

Encore merci Vancléo
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Tu peux aussi faire fondre ta gélatine trempée dans un peu de liquide (eau, jus...) et mélanger le tout à ta purée de framboise.
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Moi j'ai le même problème, la gélatine se transforme en boulettes quand je la mets dans une préparation froide et je peux pas toujours faire chauffer la crème ou le mascarpone dans lesquels je la mets Roulement de yeux
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tu peux la faire fondre dans 2 cs d'eau ou sirop....

pour cela tu mets ton eau dans un verre au micro ondes une fois l'eau chaude tu mets ta gélatine ramollie et égouttée dedans et tu remues jusqu'a ce soit fondue ensuite dans ta préparation initiale

attention de ne pas faire bouillir la gélatine !!!!

et toujours la ramollir dans de l'eau froide Cligne de l'oeil
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pour éviter ces problèmes de "morceaux" j'ai opté définitivement pour la gélatine en poudre et depuis plus un seul raté!!!
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Est ce que tu trouve de la gélétine neutre,autre que celle au madère qui est très bien pour je salé Question
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oui au rayon pâtisserie, avec le sucre vanillée etc...
tu le trouves en feuille mais aussi en poudre
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Merci, je vais regarder
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salut a toute
voila comme par hazard j le m pbl moi j acheté ccet après midi de l agilatine poudre (très chère chez nous Pleure ou vraiment très malheureux ) et je voudrais savoir comment l utiliser a la place de la gilatine qu on fait dessoudre ds de l eau froid et aussi combien de garmme remplace une feuile ..svo répondais moi pour que je puisse testé mes recettes avbec gélatine .. Cligne de l'oeil
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normalement la correspondance feuille-poudre est inscrite sur le sachet
moi je dilue la poudre dans un peu d'eau froide puis je verse dans ma préparation tiède et je remue vite et bien
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salut

ok mais si ya rien sur le sachet ..passe moi ce qui est écrit sur ton sachet stp kashyle et puis tu veux dire quoi par prepartion tiède ????merci
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ben ma ganache ou mon coulis de fruits ou ma crème anglaise
comme on le fait chauffer, c'est tiède
sur mes sachets c'est écrit un sachet pour 3 feuilles de 2g mais tout dépend de ta marque...
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