Canelés bordelais, où est passé le goût du rhum ?

Bonjour,

Je suis nouveau sur ce forum.

J'ai essayé de faire des canelés bordelais

Ils sont très bons mais impossible de faire ressortir le goût du rhum ! J'ai essayé d'augmenter les doses mais rien n'y fait. Je suppose qu'il s'évapore pendant la cuisson, existe-t-il une astuce ?

D'autres parts, il ont tendance à être un peu trop cuit à l'extérieur et pas assez à l'intérieur. Une autre astuce ?

Merci d'avance

- Moonspell -

salut Moonspele, Avec du rhum ménager tu ne pourras jamais avoir un arôme net;Dans les métiers de bouches on utilise du rhum qui à plus d'arômes mais je ne pense pas que l'on en trouve dans les magasins ordinaires.J'ai fais plusieurs essais pour arriver à métriser la cuisson ,il faut bien connaître son four .

Bonne journée .

Donc si j'ai bien compris c'est la qualité du rhum qui est en cause ? Je n'y avait pas pensé, c'est vrai que c'est un truc bas de gamme du commerce que j'ai mis...Merci .