Caramel qui durcit trop vite .

J'ai voulu préparé une crème caramel... mais quand j'ai voulu mettre le caramel (chaud) ds mon saladier il a durci tellement vite que je n'ai pas pu en mettre ds tout le saladier ! Pourquoi ? Manque d'eau ? Cuit trop longtemps ?

Sans doute tu ne l'à pas décuit,c'est a dire rajouter un liquide(eau-jus d'orange-lait-crème...etc) dans le caramel encore chaud sur le feu.
ATTENTION AUX DÉBORDEMENT ET ÉCLABOUSSURES.

Si tu voulais faire une crème caramel au four, il ne faut pas décuire le caramel sinon il se mélangera au lait.

Par contre il faut le verser bouillant dans le moule, si tu attends il durcit.
Ce n'est pas une question de quantité d'eau car le sucre ne se transforme en caramel que quand il n'y a plus d'eau...

Par contre si tu voulais faire une crème au caramel style crème anglaise tu peux le faire fondre dans le lait.