Chaleur tournante ou pas?

A quel moment faut -il utiliser la chaleur tournante, ou ne pas l'utiliser?

Bonjour,

Je suis une adepte de la chaleur tournante que j'utilise depuis 20ans.

J'ai actuellement un four multifonctions. Je n'utilise les autres fonctions que quand les recettes précisent de ne pas utiliser la chaleur tournante.

De plus, c'est très pratique. Par exemple, il n'est pas nécessaire de retourner une viande pour qu'elle soit dorée tout autour - moins de manipulations -

On fait faire cuire plusieurs plats en même temps sans mélange d'odeurs entre eux.

Je fais cuire aussi plusieurs niveaux de pâtisserie ou de pizzas en même temps d'où économie d'électricité et de temps.

Alors, tu vois pourquoi j'utilise la chaleur tournante.

Autres caractéristiques de la chaleur tournante :

- La chaleur étant mieux répartie dans l'ensemble de l'aliment, on a souvent une croûte moins dorée (viande, gâteau...) qu'avec un four à convection naturelle.
- temps de préchauffage réduit.
- les gâteaux à pâtes gonflées (levures ou blancs montés) sont très réguliers

Moi ,je n'utilise que ça depuis 20 ans et j'en suis tout à fait satisfaite.

Voilà.

Bonsoir à vous;

J'ai un four multifonctions.
Sur mon tableau de cuisson fourni avec la "BÊTE",il est indiqué qu'il faut utiliser la cuisson combinée pour:

-pâté en croûte
-terrine
-pizza
-quiche
-soufflés
-tomates farcies
-tourtes
-crèmes renversées,flans
-fond de tarte
-tarte au fromage épaisse(pâte brisée)
-tartes aux fruits(pâtes feuilletée,brisée,sablée,levée

Convection naturelle pour:

-biscuit roulé
-biscuit de savoie,génoise

Chaleur tournante pour:

-pâte à choux
-madeleines,meringues,macarons,kugelhopf,cake,quatre-quarts,brioches
-gratins
-poisson grillé,poisson au four(là ça parait évident!)
-rôti de veau ou de porc
-pain

Voilà voilà,j'espère vous avoir éclairés un peu à la lumière de mon four!
Le vendeur m'a dit qu'avec cela ,j'avais du matériel de cordon-bleu