Châtaignes : épluchage avant cuisson et méthode

Bonjour,

j'ai parcouru beaucoup de post sur le forum concernant les chataignes et je m'étonne que personne ne mentionne la méthode que j'ai toujours vu faire et pratiqué moi meme lors de la cuisson des chataignes.

Je les cuisine soit à l'eau, soit grillées au four mais j'ai...

...TOUJOURS EPLUCHE la 1ere peau avant cuisson.

Et je trouve cette méthode très simple et pratique lorsque les chataignes sont cuites (il ne reste plus qu'à oter la 2ème peau et à se régaler).

Ainsi lors de la CUISSON A L'EAU (eau bouillante salée, plonger les chataignes à l'ébullition comme pour les pates, environ 10 min, sortir une chataigne, enlever la 2ème peau et gouter pour vérifier si bien cuite), il ne reste plus qu'à peler la 2ème peau qui s'enlève facilement lorsque c'est encore chaud.

Lors de la CUISSON AU FOUR (180°/200°, chataignes étalées sur du papier alu sur le plat lèchefrite, cuire environ 20 à 30 min en les retournant à mi cuisson), il suffit "d'écailler" la 2ème peau en frictionnant la chataigne entre les doigts et la peau s'enlève facilement.

En espérant vous faciliter l'épluchage qui me parait plus simple et que je pratique à chaque fois.

méthode d'épluchage des châtaignes : pratiquer une petite incision sur la première peau ensuite 4mn à l'eau bouillante, par petites quantité, que l'on épluche dès que l'on peut les tenir, les deux peaux s'enlèvent alors très facilement - pour accélérer le refroidissement on peut les tremper
quelque peu dans l'eau froide. Les cuire avec du chou rouge, une pomme,
assez longtemps à couvert, avec un peu de ventrèche légèrement revenue - idéal en accompagnement du porc (rôti - côtelette - travers)
un régal pas cher.

j'ai découvert récemment un truc génial pour cuire les châtaignes : ACTIFRY
je les mets après leur avoir fait une belle incision, dans mon Actifry sans aucune matière grasse, elles s'ouvrent comme par enchantement après 5 à 10 minutes, il suffit de les sortir de leurs enveloppes et de les cuire dans l'eau une petite demie-heure si l'on veut en faire de la purée ou de la confiture. Si on veut les manger rôties on les laisse environ 20 minutes, c'est bien plus facile que de les faire au four ou dans la cheminée où on les fait régulièrement brûler.
Maintenant ce n'est plus trop la saison, on peut en trouver mais elles sont sèches ou noires.

Quand je fais ma confiture de châtaignes, j'enlève la première peau au couteau, c'est facile. Après je mets les châtaignes au micro-ondes. La 2ème peau s'enlève très facilement.