Choux à la crème montée au sucre et vanille
- 200g de farine
- 85 gr de maizena ou 85 gr de farine par litre de lait sucre a 250 gr et au moins 4 oeufs entiers( blanc et jaune et vanille)
pour faire une piece montée ca se dit (CROQUE EN BOUCHE) car une piece montée est un gateau a étages! mais tout le monde dit piece montée
il faut que tes choux soient bien secs et surtout de les faire cuire la veille une fois cuits tu pratiques un petit trou sous le dessous avec la pointe en plastique d'un stylo bille en faisant attention de ne pas le traverser de part en part mais en faisant un mouvement de rotation de la pointe du stylo pour supprimer une parties des cloisons dans les choux et celà pour pouvoir bien les garnir de crème patissière
le jour ou tu dois monter ta piece tu garnis tes choux de crème patissière froide, parfumée au gout et surtout pas trop liquide(75 gr de maizena ou 85 gr de farine par litre de lait sucre a 250 gr et au moins 4 oeufs entiers( blanc et jaune et vanille) attention en les garnissant a la poche a douille de ne pas les faire éclater fais celà au dernier moment pendant que tu fais cuire ton sucre celà évitera que la crème ramollisse les choux et ensuite tu trempes une première fous les choux coté bombé dans ton sucre cuit une fois tous trempés tu retrempes un bord pour monter ta piece et tu les poses un a cote de l autre en cercle
lorsque tu as fini un cercle tu recommence un autre par dessud et en retrait du premier et ainsi de suite jusqu' a la fin
si tu veux d autres explications je suis là pour ça
SERGEM
