Coiffe en filet de caramel :
Sur un petit bol à fond rond, préalablement huilé à l'aide d'un sopalin, confectionner un maillage de caramel en coulant un fin filet de caramel à l'aide d'un cuillère à soupe trempée dans l'eau chaude pour ne pas avoir un trop grand changement de degrés et que le caramel ne se cristallise sur la cuillère.
Sur un petit bol à fond rond, préalablement huilé à l'aide d'un sopalin, confectionner un maillage de caramel en coulant un fin filet de caramel à l'aide d'un cuillère à soupe trempée dans l'eau chaude pour ne pas avoir un trop grand changement de degrés et que le caramel ne se cristallise sur la cuillère.
Modifié (nov. 2004)