Combien de temps garder le foie gras en terrine ?

J'ai acheté deux foies gras que je voudrais cuisiner pour Noël; leur date limite de consommation, c'est le 9/12 . Puis-je faire à cette date mes terrines (ou à la vapeur) et les garder 15 jours au frigo ?
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Cela dépend de la température de cuisson a coeur de la terrine.
Elle se conserve 20 jours pour une cuisson a coeur a 55/58° et 45 jours pour une cuisson a 65°(conservée à une température de 0 a 6°).