Comment adoucir des prunes acides ?

Bonjour,

J'ai un prunier sauvage qui nous donne chaque année une petite récolte. Ces prûnes sont acidulées mais plutôt bonnes fraîches, mais une fois cuites elles ont un arrière goût aigre désagréable.

Idéalement nous en faisons des clafoutis. Donc une idée avant de les intégrer à la pâte? Les faire "mariner" dans du sirop, de l'alcool (on a essayé avec de l'armagnac, mais ça ne les a pas rendu douces...)?

Merci

+++

Nous en avons eu aussi, il n'y a rien à faire, hélas, ou retirer la peau mais c'est long