Comment bien cuire un boeuf bourguignon .

bonjour

En fait pour la cuisson du bourguignon (et j'utilise la même viande que toi ) je le fais mijoter ds une sauteuse anti adhésive 3 heures a feux doux ou a la cocotte minute pour + de rapidité et moi ma recette me donne pour 800 g de viande : 1 heure a partir de la rotation de la soupape...alors tu vois je pense qu'il n'était pas assez cuit...tu dois voir que la viande se détache toute seule elle est filandreuse et très molle...

Voila mes conseils, mais recommence car c'est tellement bon!!!!!!

Comme le dit Supportrice om cela va être filandreux et très mou. Mais c'est bon ainsi, c'est juste moi avec mes goûts un peu particuliers qui n'aime pas le filandreux alors j'utilise le jarret de boeuf même si ce n'est pas le morceau classique.

Bien-sûr, reprends la cuisson à feu doux et pendant 2 à 3 heures ou comme Supportrice om fait cela à la cocote minute et 40 à 50 minutes suffiront d'après moi puisque ta cuisson est déjà commencée.

Fait attention à ta sauce, rajoute du liquide si c'est un peu sec.

Et je le répète, filandreu c'est ainsi que tout le monde mange le bourguignon, enfin je crois...

Coucou, je suis "Bourguignone d'adoption" alors pensez bien si ça m'connaît le boeuf bourguignon! Le secret c'est de faire macérer ta viande 24 heures dans le vin avec les carottes et les oignons. Le lendemain tu laisse cuire la bêbête 1 heure pas plus et tu arrêtes tout. Laisse tout reposer comme ça une bonne heure de plus et remets à cuire 1 heure avant de servir, c'est à tomber! L'autre secret c'est la vin : faut pas mettre de la gnognotte! un p'tit Bourgogne (un peu cher mais ça vaut le détour!) Bon app

hello
Pour le bourguignon bien tendre je le laisse cuire très longtemps et je le laisse mariner 1/2 journée. Pour la marinade je ne suis pas d'accord avec tifosette 1 car je trouve cque c'est du gachi que de mettre du bon vin.Personnellement j'y met du vin de la communauté mais j'y ajoute un peu de vinaigre de vin vieux de bonne qualité et une bonne rasade de cognac,des épices, de l'ail, des carotte.Encore un petit truc lorsqu tu a fait revenir ta viande flambe au cognac.
Bon courage bon ap a+

Coucou , moi pour la même viande, je la cuit 1h en cocotte à compter du sifflement et sinon, 3heures en faitout traditionnel, c'est encore meilleur réchauffé, biz
ps: si la viande est dur ou ne se détache pas facilement c'est quelle manque de cuisson,hihi

En principe la viande à bourguignon est filandreuse, comme mon mari n'aime pas trop ça je lui prend de la joue, moi je n'aime pas je trouve que ça un goût fort que je n'aime pas ( ça doit être psychologique )donc pour moi je prend soit du paleron soit du jarret.

Bonjour à toutes
L'idéal pour moi, c'est la cuisson dans une mijoteuse électrique.
C'est un peu long (6 à 8 h), mais çà cuit tout seul.

j'ai fait comme toi et c'était divin!