Comment bien réussir son nougat ?

voila j'ai pu m apercevoir qu'il y a 1001 façon de faire du nougat mais laquelle est la bonne ?

faut il faire cuir le miel + le sucre ensemble
le miel a part et le sucre a part puis on mélange les 2 et on refait cuir le tout
ou alors le miel+eau+sucre ensemble

ensuite il y a des personnes qui attendent que la préparation eau+sucre+miel refroisisse puis incorpartion avec les blans, d autres qui incoporent les blancs a la préparation eau+miel+sucre, d autres encore qui ajoutent du glucose etc....

aidez svp je ne sais plus comment faire

Ps: je ne suis qu un homme la cuisine et moi ca fait 2, mesdames AIDEZ moi

il faut cuire ensemble miel et sucre pas d'eau celà allonge la cuisson pour rien quant aux blancs d'oeufs il faut les monter en neige les sucrer au sucre glace et les incorporer au mélange sucre miel a chaud et si possible au bain marie car cela durcit asez rapidement et ajouter amandes grillées et pistaches ensuite le verser dans un moule chemisé de feuillesd'hosties
et poser dessus ce moule encore des feuilles d'hosties et une planche de la grandeur du moule avec un poids très lourd et attendre que celà refroidisse pour le découper.

Bonjour

Je relance le sujet car rien a faire je n'arrive pas a obtenir du nougat

J'ai beau essayer plusieurs recettes, j’obtiens le plus souvent une pâte dur et sablé qui s'éffrite. C'est du a mon avis a la cuisson du blanc d'oeuf lorsque j'incorpore le sirop de sucre

quelque rare fois j’obtiens un pâte très liquide comme de la pâte a crêpe.

Quel recette facile me conseillez vous avec bien sur vos conseil pour que la texture soit bonne